节气体现着气候变化，也反映着时间顺序。大寒时处冬季之末，为冬季的收尾，这意味着旧的轮回将要结束，而新的轮回也即将开始。所以大寒不止代表着结束，也是新起点的序曲。正因如此，在大寒时节里才更要重视进补，因为留给我们的时间已经不多了，开春在即，等着我们蓄积勃发的日子越来越近了。
俗话说“大寒进补，来春打虎”，大寒正是三九严寒，地表寒气积攒到极致，同时还有西伯利亚寒流的频繁来袭，使气温下降到最低，全年最冷的日子来了。抵御严寒，需要源源不断地能量供给，最简单的方式便是吃肉了，其营养扎实，且利用效率高，所以进入大寒时节，要多搭配些优质的肉类来吃。下面就来跟大家分享4种，有钱没钱都记得吃，温补驱寒，补脾益气，强壮筋骨，为开春的来临攒足能量，来看看吧~
一、羊肉，它是最适合这个时节的肉类之一，温暖脾胃，同时富含氨基酸，维B，磷，铁，钙，锌等，帮助我们改善疲劳，保护血管，强壮体质，增强抗寒本领，越吃越暖和的食物。
1、大约一斤的羊肉，尽量切得薄一些，炒出来更嫩更鲜。其中撒些生抽，花雕酒，花椒粉，白胡椒，一点洋葱片，然后仔细抓拌均匀。
2、来多切点香菜，另外再切点大葱片，都是羊肉的好搭子。
3、起锅放油，先抓二十粒花椒放里边，加热炸出香味来，将其捞出去。羊肉倒里边，在热油之中快速扒拉散，并且炒到均匀变色。
4、届时把香菜和葱倒里边，与之继续炒匀，酌情撒入孜然粉和辣椒粉，继续炒入味后出锅。
二、鸽子，其属于优质的禽类，肉质细腻，脂肪少，富含高质量蛋白，氨基酸，B类维生素，以及铁，锌，磷，硒等，有助于补虚解乏，温补气血，滋补脾胃，驱寒暖身，增强抵抗力等。大寒时节要懂吃，煮汤或是清蒸都不错。
1、先将买回来的鸽子分成小块，多用清水冲冲，彻底干净为止。
2、其先倒在锅里，往里边加入清水，将其没过，丢两片生姜，一点料酒倒进去，煮到沸腾后捞出来。
3、将其放到砂锅里边，这次要把水加满，再次放些新鲜的生姜进去。快速把锅里的水烧开，就可以转小火了。
4、另外洗点红枣以及枸杞，并且用水浸泡着。大约一个半小时的时候，把枣倒在锅里，继续盖住炖十五分钟。关火后再撒枸杞，一点香菜碎，些许的盐调入其中，汤汁入味即可。清爽不油腻，好消化又营养。
三、鱼肉，越冷越鲜美的肉类之一，寒冬时节进补也要多吃些鱼肉，不仅含有大量的蛋白质，还富含不饱和脂肪，维E，维B，锌，铁，磷，硒等，对心脑血管好，同时有助于补益肝脏，强健脾肾，提升免疫等。美味又满足营养需求。
1、这里用的是大头鱼，先将其从中间切开，将里边也清洗到，继而把水分控掉。
2、放到大盆中，撒上盐，料酒，蚝油，一勺淀粉，仔细地将其涂抹均匀，腌半小时以上。
3、先在砂锅里边放些大蒜，洋葱，红葱头等，开火炸香。接着往里边放些油腐竹。
4、鱼头放到锅里，并且将腌制的料汁一起淋到里边，然后将盖子盖严，焖二十分钟，直到彻底熟透，往里边撒些小米椒，葱花，就可以关火了，汤汁鲜美，肉质又嫩又入味。
四、排骨，其是猪身上比较优质的肉类，鲜嫩可口，富含蛋白，维B，钙，磷，铁，锰等，有助于缓解虚乏，温阳益气，滋补气血，强壮骨骼，增强抗寒能力等。
1、这里是蒸制的方式，先来准备100克的糯米，清洗两次之后，加水浸泡。
2、来把排骨剁的小一些，一定要放面粉仔细搓搓，尽量将杂质搓掉，继而用清水冲干净。
3、其中的水分沥干，淋上生抽，蚝油，盐，胡椒，姜片，搅拌匀之后，腌半小时以上。
4、接着把糯米捞出来，其中也淋一点生抽拌匀，接着将其裹到每一块排骨的表面。
5、锅里添上水，放蒸屉，上边铺一张豆皮，排骨夹到里边，直接放在蒸屉上，这样可以更快蒸透。大火一个小时就熟了，这样蒸制的排骨，质地更嫩更入味。
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