来源：环球网

“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”作为二十四节气的最后一站，大寒承载着岁末的沉淀与对新春的期许。此时天寒地冻，却并非万物沉寂，农耕有节律，饮食有讲究，风光有韵味，藏着最本真的冬日烟火与农业智慧。

农耕：冬管收尾忙，备耕启新程

大寒时节，农耕生产进入“冬藏收尾、春备启幕”的关键期，南北田间虽景致各异，却皆是忙碌景象。北方地区，冬小麦早已裹上“冬衣”，农户们忙着巡查麦田，压实土壤抵御冻害，同时清理田间杂草、积造农家肥，为来年返青积蓄肥力。随着现代农业发展，不少农户借助地膜覆盖、秸秆还田等技术，有效提升土壤保温保墒能力，让冬小麦在严寒中稳稳扎根。

南方则多了几分生机，大棚里的青菜、菜心长势正盛，农户们每日通风、控水、追肥，精准调控温湿度，保障冬季“菜篮子”供应。同时，果农们忙着修剪果树枝条、涂刷石硫合剂，清除越冬病虫害，为柑橘、枇杷等果树筑牢越冬防线。此外，家家户户开始筛选种子、检修农具，一场围绕春耕的准备工作，在大寒的严寒中悄然展开。

风光：冰封藏秀色，寒尽见生机

大寒的自然风光，是冬日最极致的留白与沉淀。北方的田野覆上厚雪，天地间一片素白，麦田、菜地被白雪覆盖，形成“瑞雪兆丰年”的喜人景致，积雪不仅能防寒保温，还能融化后滋养土壤，为春耕提供充足水分。山间的溪流凝结成冰，林木褪去枝叶，露出遒劲的枝干，却藏着暗涌的生机，等待春日抽芽。

南方的冬日虽无厚雪，却有温润的意境。田埂边的枯草上凝结着晶莹的霜花，清晨时分，霜色映着微光，为田野添了几分清冷之美；大棚连成一片白色的海洋，在寒风中守护着绿意，成为冬日里最动人的农业景观。这种冰与绿的交织，正是大寒时节农业与自然共生的独特画面。

吃食：暖食御严寒，烟火藏养生

大寒饮食，以“暖”为核心，既御严寒，又顺时养生，每一口都藏着顺应节气的智慧，且多与农耕物产紧密相连。北方讲究“冬补”，农户们会用自家养殖的家禽、储备的杂粮，炖煮一锅热气腾腾的肉汤，搭配萝卜、白菜等冬储蔬菜，既滋补身体，又能抵御田间的严寒。

南方则偏爱温润吃食，年糕、腊味成为餐桌上的常客。年糕由糯米制成，寓意“年年高”，农户们会自家打年糕，搭配腊肉、青菜炒制，香气扑鼻；腊鱼、腊肉经过冬日晾晒，风味独特，是冬日里便捷的食材，也承载着农户们对岁末丰收的总结。此外，腊八粥、姜枣茶也是大寒必备，用杂粮、干果熬煮的腊八粥，滋养脾胃；驱寒暖身的姜枣茶，为忙碌在田间的农户驱散寒意。

养生：顺时藏阳气，蓄力待春耕

大寒养生，需顺应“冬藏”之道，为来年农耕储备体力。起居上，要早睡晚起，保证充足睡眠，顺应自然界的阳气闭藏，避免因早起受寒耗损阳气；外出劳作时，务必做好防寒保暖，护住手脚、脖颈等部位，避免冻伤。

饮食上，宜温补忌寒凉，可多吃羊肉、牛肉、糯米等温补食材，同时搭配新鲜蔬菜，保证营养均衡，增强体质以应对严寒劳作。运动方面，不宜剧烈运动，可在室内或向阳处进行慢走、拉伸等轻度运动，促进血液循环，增强御寒能力。

大寒终，立春至。这一节气的忙碌与沉淀，是农耕人对土地的敬畏，也是对新春的期盼。当寒尽风暖，田间的绿意将再度蔓延，新一轮的农耕画卷即将展开。愿我们在这最后的冬日里，藏好元气，静待春归，不负时光，不负土地。（张萌）