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成本仅3.7元的代工产品，贴上网红老字号标签就敢标价60元，溢价翻超16倍，一边是百年传承的金字招牌，一边是贴牌圈钱、虚假宣传、天价炒作的收割套路。
从张小泉的口碑崩盘到片仔癀的价格泡沫，从同仁堂的欺诈丑闻到狗不理的傲慢退场，一批中国老字号为何集体沦为“坑人专业户”？褪去历史光环，这些品牌的内核早已腐朽变质。
情怀沦为“割韭菜”工具
在消费市场中，老字号本应是品质与信誉的代名词，如今却成了溢价收割的“遮羞布”，最刺眼的莫过于成本与定价的极端失衡。
某主打传统风味的老字号零食，代工工厂的生产成本仅3.7元/袋，经过品牌授权、多级分销后，终端售价飙升至60元，溢价幅度超16倍。
消费者买单的不是产品本身，而是“百年传承”“宫廷御用”的情怀故事，可拆开包装才发现，口感与普通杂牌零食毫无差异，所谓“秘制配方”不过是营销话术。
这种无底线收割并非个例，已蔓延至多个老字号赛道，张小泉一把普通菜刀定价数百元，宣称“古法工艺”，却在2022年因“拍蒜断刀”陷入争议，客服甩锅消费者用法不当，管理层更是高调鼓吹“米其林切菜方式”，彻底背离国人使用习惯。
全聚德收取10%-15%的高额服务费，服务质量却参差不齐，餐具不洁、态度敷衍成常态，被消费者吐槽“花钱买罪受”。
当情怀被反复透支，当价格与价值严重背离，曾经的国民品牌，渐渐成了消费者避之不及的“智商税”代名词。
更令人唏嘘的是，这些品牌的崩塌并非偶然，而是长期套路叠加的必然结果。
三大塌房套路，把消费者当“冤大头”
老字号的“坑人”套路虽花样翻新，却始终逃不出三大核心路径，每一条都在系统性消耗品牌信誉。
贴牌圈钱，品质失控，同仁堂磷虾油事件堪称典型，这款标注“99%高纯南极磷虾油”的产品，包装沿用同仁堂经典视觉，刻意营造官方正品质感，宣传页堆砌“高提纯”“高含量”等字眼，让消费者误以为“贵得有道理”。
可检测结果显示，产品关键指标实测值为0，属于赤裸裸的商业欺诈。深究根源，是多层级贴牌授权模式作祟。
总部通过股权与授权连接末端企业，收取授权费后便放弃质量管控，代工厂压低成本谋利，经销商赚足渠道差价，最终所有风险都由消费者承担，品牌信誉沦为变现工具。
炒作溢价，脱离本质，片仔癀的兴衰印证了泡沫的脆弱，作为传统药品，片仔癀不聚焦疗效提升与普及，反而围绕“稀缺”“绝密配方”大肆炒作，联合黄牛控量抬价，将单粒价格从百元级炒至1600元，沦为投机标的。
2021年至2025年，频繁提价让企业净利润持续增长，却也彻底劝退了真正有需求的患者。
2025年泡沫破裂，市价暴跌至600元左右，部分渠道甚至半价甩卖仍无人问津，企业库存积压达61.6亿元，风光不再。
与之类似，茅台虽未塌房，却也逐渐脱离饮品本质，沦为资本炒作的金融衍生品，背离了品牌初心。
傲慢收割，无视口碑，狗不理与全聚德的陨落令人警醒，二者曾是城市名片，如今却成了“本地人劝退、外地人避雷”的反面教材。
狗不理长期存在价高味差、服务恶劣的问题，甚至出现出租车司机主动劝阻游客到店的奇景。
面对差评，王府井门店不仅不反思，反而选择报警处理，被主流媒体批评“容不得半点批评”，最终因客流枯竭黯然关店。
全聚德同样深陷傲慢泥潭，高额服务费与劣质服务形成鲜明反差，即便后续取消服务费、下调价格，也难以挽回流失的消费者，终究困在历史光环中无法自拔。
短期套利取代长期主义
老字号集体塌房的核心，不在于“老”，而在于“倚老卖老”的畸形经营逻辑。多数老字号将“百年传承”“皇家御用”的故事当成溢价底气，忽视产品创新与品质升级。
它们认为，只要挂着老字号招牌，就能随意定价、降低成本，却忘了消费者的信任源于持续的价值输出，而非虚无的情怀。
建国初期我国有16000余家老字号，如今仅剩1129多家，存活率仅7.06%，多数存续者经营困难，正是对这种思维的沉重反噬。
相较于耗时耗力的技艺传承、品质把控，贴牌授权、炒作溢价的赚钱效率更高。
这种“甩手掌柜”式经营，让老字号逐渐丧失核心竞争力，沦为“品牌中间商”，既无自研能力，也无生产管控权，最终被代工厂与经销商绑架。
张小泉口碑崩塌后，为挽回销量盲目增加营销投入，甚至出现刷单刷好评被平台处罚的情况，反而加剧信誉危机，陷入“越营销越翻车”的死循环。
部分老字号仍停留在卖方市场思维，认为“牌子大就不愁客源”，面对消费者质疑时，第一反应是对抗而非反思。
这种心态本质上是对消费者的漠视，在信息透明、选择多元的当下，早已行不通。
社交媒体的普及让负面口碑快速扩散，曾经的“金字招牌”，可能因一次公关失误、一款问题产品，就被消费者彻底拉入“避雷清单”，最终被时代抛弃。
褪去光环练内功，才是续命之道
老字号并非天然与“落伍”绑定，真正能穿越周期的品牌，都懂得在坚守中创新，在敬畏中成长。
坚守品质底线，拒绝贴牌失控，某百年糕点老字号给出了正面答案。
该品牌坚持自研配方、自建工厂，拒绝多层级授权贴牌，即便生产成本高于同行，仍以稳定品质收获复购。
它证明，老字号的核心护城河永远是品质，而非标签，同仁堂、张小泉若能收紧授权、严控质量，或许不会陷入如今的困境。
摒弃炒作思维，回归产品本质，片仔癀的泡沫破裂警示我们，脱离核心价值的溢价终究是空中楼阁。
老字号应聚焦主业升级，比如片仔癀可深耕药品疗效研发、拓展亲民产品线，而非依赖炒作抬价。
茅台也需平衡品牌价值与市场普及，避免彻底沦为资本游戏的工具，唯有扎根产品与服务，才能构建可持续的竞争力。
敬畏消费者，放下傲慢姿态，消费者的信任是老字号最珍贵的资产。
面对市场反馈，应虚心接纳、快速整改，而非压制负面、指责消费者。
全聚德后期取消服务费、优化菜品的尝试虽晚，但也说明只要贴合消费者需求，仍有重建信任的可能。
同时，老字号需主动适配时代，比如推出便携装、联名款，拥抱线上渠道，拉近与年轻消费者的距离。
老字号的价值，从来不是“祖上阔过”的光环，而是代代相传的匠心与对消费者的敬畏。
当成本3.7元的产品再敢卖60元，当贴牌圈钱、炒作收割成为常态，老字号就不再是文化传承的载体，而是短期套利的工具。
唯有褪去浮躁、深耕价值，把“历史”当资产而非枷锁，把“消费者”当根本而非韭菜，才能从“老故事”变回“好品牌”，在新时代续写传承篇章。
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