现在很多所谓的地方美食，其实全国都一个味儿。

直到我在湛江的巷子里，吃到那个用叶子包着的小东西。

软软糯糯的，咬一口全是椰子和芝麻香。摊主阿婆说，这个出了湛江就吃不到，叫叶仔糕。

我当时觉得，又是营销话术吧。

后来查了才知道，还真有点道理。别的地方也用叶子包糯米，芭蕉叶、荷叶，都常见。

但湛江人，偏偏用了菠萝蜜的叶子。

这东西就有意思了。菠萝蜜树在湛江到处都是，叶子宽大厚实，还带着一股热带水果特有的清甜香气。蒸的时候，这股香味就丝丝缕缕地渗到糯米团子里去。

你吃到的，不只是糯米的甜，还有叶子给的，那种很植物的、很清新的甜。

馅料也实在。黑芝麻炒得喷香，磨碎了拌上糖。椰丝是老的吃法，得用猪油炒过，油润润的，香得直往鼻子里钻。

阿婆说，现在年轻人嫌猪油不健康，好多都改植物油了。味道是差了点，但没办法。

我站在那个有点旧的市场口，看着阿婆麻利地包着叶子。糯米团在她手里一按，塞一大勺芝麻馅，三两下就用菠萝蜜叶裹成一个小包袱。

蒸笼一开，白汽混着菠萝蜜叶的香气扑面而来。

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那一瞬间我就明白了。

所谓“只有湛江才有”，不是说这东西别处绝对做不出来。而是离开了湛江的菠萝蜜树，离开了那儿潮湿温热的海风，离开了街坊邻居几十年吃惯的那口味道。

它就真的不是那个东西了。

就像你小时候奶奶腌的咸菜，用料步骤谁都能学，可味道就是不一样。

食物这东西，到最后吃的都是那点地气，那点人情。

现在网红店那么多，配方流量玩得飞起。可一个地方真正的味道，往往就藏在这些不起眼的、带不走的小吃里。

它们不争不抢，就在那儿。

等着某个离家的湛江人回来，吃上一口，说，对了，就是这个味儿。

也等着像我这样的过路人，偶然遇见，然后记住一个地方最真实的脾气。

所以啊，那些嚷嚷着要标准化、要开到全国的地方小吃。

有时候，走不出去，才是它最大的价值。