发布一则全市通知
卧龙、闵集、新铺、西河、朋兴
杨店、肖港、陡岗、毛陈、
三汊、祝站、朱湖、东山、
新华街道办事处、书院街道办事处、
广场街道办事处、车站街道办事处的人
正式告知
请速回孝感
因为还不到一个月
就要过年啦！
日子走进腊月
孝感的街道、巷口、菜市场
悄然添了几分热闹
对孝感人来说
过年最大的执念
大概就是把冰箱
塞得满满当当吧
当日历一页页翻向除夕
家家户户都开始忙碌起来
灌香肠、炸豆腐、腌鱼腌肉...
那不只是储备食物
更是孝感传统手艺与年味的延续
孝感年味
肉圆子
豆腐底子
腊鱼
灌香肠
糍粑
京果
馓子
花生
每年进入冬月腊月
孝感最热闹的地方
一定属于各大菜市场里
灌香肠的铺子
新鲜的猪肉铺在案板上
肥瘦相间
老板手脚麻利
切肉、调味、灌肠一气呵成
机器嗡嗡作响
打碎的肉馅被匀速灌进肠衣
变成一大串饱满圆润的“福肠”
灌好的腊肠被一串串打结再挂起
在冬日淡淡的阳光下
一日日收紧、风干
酝酿出独属于腊月的
扎实的咸香
腊肠是孝感人春节餐桌上
必不可少的一道美味
小编小时候还不是很爱吃
长大了才发现
在外地怎么也吃不到
这样咸香交织的孝感腊肠了
孝感人的冬天
除了腊肠是饭桌上的常客外
腊鱼腊肉
也是必不可少的一份子
“冬至前后，腌鱼腌肉。”
一入冬
孝感许多人家门口、阳台
便挂起一串串腊味
冬日清冽的风慢慢带走水分
留下紧实的肉质和独特的咸香
风干后的腊味
能存放一整个冬天
无论是蒸得油光发亮
还是与蒜苗同炒
腊鱼腊肉浓郁的咸香
就是最踏实的年味
相信孝感人都不陌生炸豆腐吧
这通常是全家上阵的大工程
挑一个晴朗的周末
在家里支一口大锅
油也要烧得滚烫
再把切好的三角豆腐块滑入锅中
白汽蒸腾，豆香四溢
撞坏的豆腐
或是切完的边角料
大家也不会扔掉
而是做成豆腐圆子
看着它们披上金黄酥脆的外衣
一种富足的喜悦便油然而生
还有炸肉圆子、豆腐底子、滑鱼滑肉
也是过年必不可少的
炸好的滑鱼滑肉
外表酥脆，内馅香醇
小编小时候最爱的
就是炸肉圆环节了
孝感的肉圆子不是纯肉馅
还会加一些藕丁和荸荠
炸好的肉圆金黄油亮、香气扑鼻
小时候总是会忍不住偷偷吃
炸好的年货能装满好几大盆
往后整个正月
餐桌上一定会有
大白菜烧豆腐、圆子
无论是煮面、还是煮火锅
也都能看到他们的身影
随着时代的变迁
机器渐渐代替了手工
但孝感有些地方
还在延续着打糍粑
这种老式的传统习俗
蒸得喷香的糯米倒入石臼
木槌一下下夯实地捶打
打糍粑讲究快、准、稳、狠
这样糯米才能打得均匀，打得瓷实
直到米粒融合成绵密柔韧的米团
糍粑就打好了
打好的热乎糍粑
可以立马做成绿豆糍粑窝
剩下的冷却一天让它变硬成型
第二天把糍粑切成长条
再冷却让两边变得干燥
最后切成长方形块状
切成块的糍粑装入上满水的桶里
可以保存很长时间
白糍粑一般和面条一起煮着吃
也可以煎得金黄酥脆
再蘸上红糖水
咬一口软糯香甜
当扎实的硬菜备得差不多时
年节时的零食小吃
也开始被香脆的回忆填满
最具代表性的就是馓子了
小时候只要家里出现馓子
那一定是快要过年的讯号
这还是小编第一次
看到现场炸馓子
师傅用筷子将面条放进油锅中定型
再绕成我们平时看到的形状
细面在热油中迅速膨胀、定型
变得金黄蓬松
小时候
家里总会买上好几斤
极致的酥脆咸香，根本停不下来
也可以用热水泡软
再加一点白糖吃
家中的馓子经常等不及招待客人
就已经被吃完了
如今零食选择多了
馓子也吃得少了
但每到过年
板栗、京果、糖粑和各种炒货
依然摆在孝感人家中的盘子里
尝一口熟悉的香脆
仿佛瞬间回到童年的春节
这些年复一年的准备
琐碎，甚至有些劳累
却是一场无声而深情的情感接力
正是有人还在热闹的准备年货
孝感那具体而微的年味
才得以穿过时光
一年年地延续下来
#互动话题#
年味
从来不只是味道
它是忙碌和期待
也是记忆里始终鲜明的
家的轮廓
你打算什么时候回家呢？
已经到家的朋友
评论区晒一晒
你家准备的年货吧
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