在贵州的街头巷尾，丝娃娃是刻在当地人记忆里的市井美味。这道小吃因薄饼形似娃娃襁褓、包裹着丝状食材而得名，口感清爽解腻，酸香可口，做法看似复杂，实则在家就能轻松复刻，无需复杂调料，就能还原地道黔味，是一道适合夏季食用的小众美食。
制作丝娃娃的核心的是薄饼和配菜，薄饼要薄而有韧性，配菜要清爽多汁。薄饼的做法：准备200克中筋面粉，加入少许盐和清水，搅拌成无颗粒的稀面糊，静置15分钟醒面。平底锅烧热后转小火，无需刷油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，快速转动锅体，让面糊均匀摊成薄饼，待饼边微微卷起、表面定型后，翻面再煎10秒即可出锅，每张薄饼薄如蝉翼，柔软有韧性，可提前多做几张备用。
配菜的选择灵活多样，核心是切成丝状，推荐搭配：黄瓜丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、海带丝、豆芽、芹菜丝、豆腐皮丝，还可加入少量煮熟的鸡胸肉丝或瘦牛肉丝增加口感。将所有配菜洗净切丝，豆芽、海带丝、豆腐皮丝需用沸水焯烫1分钟，捞出过凉水沥干，保持爽脆口感。灵魂蘸水是丝娃娃的点睛之笔，碗中加入2勺生抽、1勺香醋、少许蒜末、小米辣、葱花，再加入适量凉白开稀释，最后淋上一勺贵州腐乳（没有可省略），搅拌均匀，酸香辛辣的蘸水就做好了。
食用时，取一张薄饼平铺在手心，用筷子夹取适量配菜丝均匀铺在饼中央，注意不要放太多，以免卷裹时破裂，卷成紧实的卷状后，将开口处朝下蘸满蘸水，确保每一口都能裹满酸香汤汁。一口咬下，薄饼的柔软带着淡淡的麦香，配菜的清爽解腻与蘸水的酸香辛辣相互融合，层次丰富又爽口。在贵州本地，丝娃娃摊位大多是流动小摊，摊主会将数十种配菜整齐摆放在托盘里，食客按需自取，按卷收费，搭配一碗冰粉或绿豆汤，既能中和蘸水的辛辣，又能缓解夏日的燥热，是街头最具烟火气的搭配。在家制作时，可根据个人口味调整配菜和蘸水的辣度，不爱吃辣的朋友可减少小米辣用量，喜欢酸甜口的可适当增加香醋比例，食材均为超市和菜市场常见品类，无需特意采购，轻松就能复刻出地道的贵州市井风味，让家人足不出户就能尝到贵州特色小吃。
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