餐饮圈炸锅了！人民日报48小时内两次点名批评，直接扒掉了贾国龙和西贝的遮羞布。
曾经的餐饮大佬，一边高调跟舆论硬刚，一边看着门店客流清零、4个月亏掉5个亿、上百家门店要关门。
从人人追捧到信任崩塌，贾国龙到底踩了多少坑，才把一手好牌打得稀烂？
谁能想到，压垮西贝这座餐饮帝国的，居然是一袋冷冻西兰花。
2024年9月15日，罗永浩一条微博直接点燃了舆论：“不用防腐剂，光靠冷冻就让有机西兰花保质期24个月，还敢给小孩吃？”
此言一出，犹如利箭般精准射中众人对食品安全的敏感神经，瞬间激起了大家内心深处对于这一重要议题的高度警觉与强烈关注。
要知道西贝一直打着手工现做的旗号，客单价卖到九十多块，消费者花高价买的就是这份新鲜。
然而后厨冷柜里那包标着24个月保质期的冷冻菜，似一记重锤猛然落下，刹那间那份信任被击得粉碎，如玻璃坠地，只余下满地的失望与惊愕。
更让人不满的是，贾国龙的回应不仅没灭火，反而越描越黑。
他在朋友圈一个劲吹嘘这西兰花比普通的贵80%-120%，还出口海外，却对为啥隐瞒是冷冻品这个核心问题避而不答。
这就很矛盾了：要是食材真像说得那么高端，为啥藏着掖着？
前厅明厨亮灶演着现炒的戏码，后厨却藏着冷冻食材，这种表里不一让消费者彻底寒了心。
数据不会说谎，北京有家西贝门店员工透露，风波前上座率最少有80%，之后最多也就20%，午市黄金时段只来了10个客人，全天营业额就七八百块。
有趣的是，当西贝陷入愁云惨雾之境，罗永浩的直播间却热闹非凡、火爆异常，2025年四季度，“交个朋友”营收远超前三季度均值两倍多，销量更是以五倍之姿急剧增长。
自家生意亏到吐血，对头却赚得盆满钵满，贾国龙又气又急，公开控诉反而被网友嘲讽得更厉害。
相较产品问题而言，贾国龙那股犟劲实则更为致命，产品问题或有解决之法，而这执拗脾性若不改变，恐成发展路上难以逾越之障碍。
据说华与华创始人华杉都哭着劝他别乱说话，可他偏不听，还坚持西贝没公关，真实就是最好的公关。
这份刚愎自用，彻底把西贝推向了深渊。
于消费者而言，无论如何定义，预加工的冷冻食材即预制菜，这般抠字眼式的狡辩，不过是强词夺理，非但无法让人信服，反而更易招致反感。
人民日报第一次点名时，语气还比较温和，只是提醒双方冷静沟通，但沉浸在战斗模式的贾国龙没听进去，依旧强硬辩解，还抱怨自己被污蔑。
48小时转瞬即逝，人民日报再度发声，言辞一针见血：“你或许不通公关之术，却不能不洞察消费者之心，若一味隐瞒、狡辩，消费者自会以实际行动用脚投票。”
这话点透了核心：问题不在法律上怎么定义预制菜，而在消费者认不认可。
随后，微博对双方账号禁言15天，论战被迫中止，但西贝的经营危机已经积重难返，此时的贾国龙没了硬刚的底气，终于不得不低头。
西贝如今陷入困境，究其根源，乃是自身定位失准，自2015年起，贾国龙妄图复制麦当劳标准化模式，贸然一口气孵化9个副线品牌，最终悉数折戟，损失惨重。
他想用工业化的标准，去掉中餐的烟火气，想用快餐的成本结构，支撑正餐的高价，这种错位本身就走不通。
西贝内部对标准化的执着近乎偏执，容不得丝毫偏差，哪怕只是少放一个荷包蛋，这般细微之事也不被允许，就连店长也无权更改，足见其标准之严苛。
以前这是他们的优势，现在却成了束缚，人均八十多的中高端定位，配的却是快餐式工业化运营。
再加上核心商圈租金、人力成本越来越高，单店净利润本来就只有5%，根本扛不住舆论风波的冲击。
为求自救，西贝不惜斥资超3亿发放消费券，2024年10月，更推出满50返50补贴活动，短期内，客流较往年有所上扬。
可惜这不过是以利润置换流量营造出的虚妄幻景。
2026年1月15日，一则消息令人忧心忡忡地传开，因优惠取消，西贝客流量大幅减少，故而决定关闭102家门店。
这些门店遍布超三十城，占总数30%，约4000员工陷入失业泥沼。
贾国龙坦言，自2025年9月风波突发，旗下门店皆陷亏损泥沼，无一家盈利，截至当下，累计亏损已超5亿。
据预估到3月份时，亏损数额将突破6亿这一重大关卡，届时企业面临的财务困境或进一步加剧，及待采取有效举措扭转局势。
即便面临重重困境，贾国龙依旧坚守承诺，他保证按时发放员工薪资，顾客储值卡可自由退转，还表示会完成年夜饭订单后再行关店，尽显担当。
西贝如今陷入困境，究其根源，乃是自身定位失准，自2015年起，贾国龙妄图复制麦当劳标准化模式，贸然一口气孵化9个副线品牌，最终悉数折戟，损失惨重。
一袋冷冻西兰花，竟掀起一场风暴，它如同一本生动的教材，给全体餐饮从业者上了深刻的一课，警示着他们在经营中需时刻保持谨慎与规范。
工业化不是错，预制菜也不是洪水猛兽，国家也在推动预制菜产业规范化，真正的问题，是企业老板能不能放下傲慢，跟消费者好好说话。
贾国龙喜欢思想拳击，却忘了不该把消费者当对手。
其实消费者要的很简单，就是一句实话：承认这是速冻锁鲜技术，虽然营养和成本都有保障，但确实是为了统一品质才用的，坦诚相待就够了。
如今贾国龙终于认清现实，低头认错，然而那亏损的资金、关停的店面、流失的信任，皆如东逝之水，一去不返，徒留无尽怅惘。
穿越行业周期的秘诀，从来都不是硬刚，而是倾听消费者的声音，记住坦诚才是危机面前最高明的公关。
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