昨天休息，心血来潮想把家里那个塞得满满当当的储物柜彻底清理一番，这不翻不知道，一翻吓一跳，角落里竟然藏着好几瓶落满灰尘的白酒和两包不知放了多久的干货。
看着这些东西，第一反应就是肯定坏了，二话不说拎起来就要往垃圾桶里送。幸亏家里老人眼疾手快给拦了下来，笑着说我是“败家子”，这些东西压根就没有所谓的保质期，放得久了反而成了宝贝。咱们老百姓过日子，这种误解可不少，今天就来唠唠这其中的门道。
别看白酒瓶身上印着日期，那多是厂家的格式要求，对于这种高度蒸馏酒来说，酒精含量40度往上，那可是天然的杀菌剂，细菌根本没法在里头存活。时间越久，酒里的醛类有害物质挥发得越干净，喝起来那个口感，绵柔醇厚，比新酒顺滑多了，这才是真正的液体黄金。
同理还有普洱茶，这茶叶跟咱们平时喝的绿茶不一样，它属于后发酵，越陈越香，只要存好了，那是时间越久越值钱，很多老茶客专门高价收这种陈年老茶，咱们要是自家有，可千万别当废品扔了。
再看看厨房里的干货和陈皮，那更是“老当益壮”的代表。
农村自家晒的干豆角、干辣椒、干香菇，只要水分晒得干透，存放在干燥通风的地方，放上几年拿出来吃，味道一点不减，泡发后那个鲜劲儿，甚至比新鲜的还浓。陈皮更是讲究个“陈”字，正所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，原本苦涩的果皮，经过岁月的打磨，苦味褪去，转化为温润的药香和醇厚口感，煲汤煮水都是一绝。这东西放得越久，身价那是蹭蹭涨。
至于白糖和食盐，那更是让人虚惊一场的常客。买白糖的时候，包装上确实写着保质期，可白糖主要是蔗糖，本身没水分，细菌想繁殖都难，只要密封好了，别受潮结块，别沾上油污，放上三五年炒菜用，一点问题没有。
食盐的主要成分是氯化钠，化学性质稳定得像块石头，虽然包装上建议两三年吃完，但这主要是怕碘元素挥发，只要存放得当，哪怕放个十年八年，拿来腌咸菜、炒菜依然是一把好手，毕竟人家自身带着杀菌属性，谁见过盐坏了的？
生活里这种常识误区真不少，很多时候咱们被包装上的数字给唬住了。只要咱们掌握了正确的保存方法，把这些“老宝贝”们安顿好，不仅不用担心食品安全，还能省下一笔不必要的开销，甚至还能享受到岁月沉淀下来的独特风味，何乐而不为呢？
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