大寒是二十四节气中最后一个节气，此时天气寒冷干燥，人体易出现口干舌燥、肠道不畅、免疫力下降等问题。顺应时节养生，饮食宜温宜润，今天分享的三款汤品——白萝卜荷包蛋汤、马蹄板栗排骨汤、芋头韭菜汤，均选用当季新鲜食材，精准契合“润肺、通便、增免疫”的需求，做法简单易操作，日常居家就能轻松烹制。
食材准备
白萝卜1根（约500克）、鸡蛋3-4个、生姜3片、葱花少许、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水1500毫升。
详细做法
1. 白萝卜去皮，切成均匀的细丝，生姜切片备用；
2. 锅中加少许油，油温烧至六成热，打入鸡蛋，小火煎至两面微黄，盛出备用；
3. 同一锅中留底油，放入姜片爆香，加入白萝卜丝翻炒1分钟，炒出淡淡的萝卜香；
4. 倒入清水，大火煮沸后转小火煮8分钟，至萝卜丝变软透明；
5. 放入煎好的荷包蛋，继续煮3分钟，加适量盐、少许白胡椒粉调味；
6. 出锅前撒上葱花，滴几滴香油即可。
小贴士
白萝卜丝提前翻炒能去除部分辛辣味，口感更温润；煮萝卜时水要一次加足，避免中途加水影响味道；肠胃偏寒者可多放1片生姜，白胡椒粉根据喜好调整。
马蹄板栗排骨汤：润肠通便，温补增免
食材准备
排骨500克、马蹄150克、板栗200克、生姜4片、葱段1段、盐适量、料酒1勺、清水2000毫升。
详细做法
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入1片生姜、1勺料酒，大火煮沸焯水3分钟，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；
2. 马蹄洗净，保留外皮（带皮煮营养更完整），板栗洗净，用刀在外壳划十字，放入沸水中煮2分钟，捞出剥去外壳和内膜；
3. 砂锅中放入排骨、剩余生姜片、葱段，倒入清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时；
4. 加入马蹄和板栗，继续炖30分钟，至食材软烂、汤汁浓稠；
5. 加适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。
小贴士
板栗剥壳前用沸水烫煮，能轻松去除内膜；炖制时小火慢炖，让排骨的鲜味充分融入汤中；马蹄不宜煮太久，避免口感过于软烂。
食材准备
芋头300克、韭菜1小把（约100克）、鸡蛋2个、生姜2片、盐适量、生抽少许、淀粉1勺、清水1200毫升。
详细做法
1. 芋头去皮，切成2厘米见方的小块，韭菜洗净切成3厘米长的段，鸡蛋打散备用；
2. 锅中加少许油，放入生姜片爆香，加入芋头块翻炒2分钟，至表面微焦；
3. 倒入清水，大火煮沸后转小火煮15分钟，至芋头软烂；
4. 用勺子将部分芋头压成泥（让汤更浓稠），加入适量盐、少许生抽调味；
5. 淋入蛋液，边淋边搅拌，煮至蛋花成型；
6. 淀粉加少许清水调成水淀粉，倒入汤中勾芡，搅拌均匀后放入韭菜段，煮30秒即可关火。
小贴士
芋头去皮时可戴手套，避免黏液刺激皮肤；韭菜最后放能保留其鲜香和营养，不宜久煮；喜欢清淡口感的可少放生抽，突出食材本身的味道。
大寒时节的养生，关键在于“顺应天时”，这三款汤品均选用当季盛产的食材，做法简单、营养均衡，既能缓解冬季干燥带来的不适，又能通过补充营养增强免疫力，守护家人健康。食材在菜市场、超市都容易买到，闲暇时不妨试着煮一锅，让温润的汤汁驱散寒意，滋养身心。
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