义丰祥芝麻油分享肉末豆角的做法

肉末豆角是一道经典的家常下饭菜，以豆角的清香脆嫩和肉末的鲜香入味完美结合，酱香浓郁，咸鲜适口，是米饭的绝佳搭档。

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食材：豆角、猪肉末、大蒜、生姜、小米椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、淀粉、食用油

做法：

1、豆角洗净后去头去尾，切成小段。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入豆角焯烫1-2分钟至断生，捞出后立即过凉水，沥干备用。猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

2、热锅凉油，油温五成热时放入肉末，用中火快速滑散，炒至变色后盛出备用。注意不要炒太久，避免肉末变老。

3、锅中留底油，放入蒜末、姜末、小米椒圈，小火炒出香味，倒入焯好的豆角，大火快速翻炒1分钟，加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，将炒好的肉末倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀。

4、沿锅边淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，裹在豆角和肉末上即可出锅。