【导语】2025年，我国猪肉市场供需深度博弈态势加剧。供给端呈现“内增外减”格局，国内猪肉产量攀升至历史新高，而进口量持续收缩至近年低位；需求端受经济环境与消费习惯变化影响，终端需求恢复乏力，难以消化充沛供给。具体分析如下：
供应端呈现“内增外减”格局，产能高位释放成为突出特征。国家统计局数据显示，2025年全国猪肉产量达5938万吨，同比增长4.1%，创历史新高；对应生猪出栏71973万头，同比增长2.4%。产量增长主要得益于前期能繁母猪存栏基数较高，以及行业生产效率持续提升。尽管年末能繁母猪存栏量为3961万头，同比下降2.9%，但仍处于正常保有量的101.6%；同时，行业PSY（每头母猪年提供断奶仔猪数）提升至26头左右，有效对冲了能繁母猪存栏下降对产能的影响。
进口方面持续收缩。2025 年中国猪肉进口量约98万吨，同比下降9%。受国内供给充足、市场竞争加剧等因素影响，进口猪肉价格优势不明显，其对国内市场的补充作用进一步减弱。2025年全年进口量也为2016年以来最低水平。
需求端消费疲软贯穿2025年全年。家庭与餐饮消费恢复不及预期，传统季节性需求提振效应明显减弱。四季度虽是猪肉传统消费旺季，但受今年暖冬天气影响，腌腊、灌肠等传统需求明显抑制；加之2026年春节时间偏晚、节前备货需求后移，进一步削弱了短期消费支撑。与此同时，肉类替代品消费增加、居民饮食结构持续调整，也在一定程度上挤占了猪肉的消费空间。
总体来看，需求端表现偏弱，难以匹配供应端的高位压力。
在当前市场环境下，屠宰行业正面临产能与需求之间的动态调整压力。一方面，前期养殖端产能积累导致生猪供应仍处相对充裕阶段；另一方面，终端消费复苏缓慢，白条走货不畅，屠宰企业开工率维持低位，利润空间受到挤压。行业亟需通过理性调减过剩产能、优化产能配置、加强产销衔接，逐步构建更可持续的供需平衡体系。在此背景下，产品结构升级成为行业突围的关键突破点——即烹肉制品、低温高鲜肉制品等深加工品类，不仅契合消费便捷化、营养化趋势，也有助于提升产品附加值、拓宽利润空间。
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