“简直令人难以置信！”
古语有云：百姓生存之本，在于饮食；饮食安危之基，在于安全。
然而，此次央视深度调查所揭露的事实，令人震惊不已。
公众惊讶地发现，日常餐桌上频繁出现的40类食品，竟悉数卷入质量隐患风波……
1月16日，国家市场监督管理总局正式对外发布食品安全监督抽检结果——在覆盖全国的2136批次样品中，精准识别出40批次存在实质性风险的不合格产品。
紧随其后，央视《焦点访谈》推出专题追踪报道，抽丝剥茧式还原问题食品从生产、流通到终端销售的全链条漏洞，大量观众收看后直言：“以后逛超市都得反复核对标签才敢下手。”
尤为值得警惕的是，这些被检出问题的食品，并非冷门边缘品类，而是遍布各大商超、社区便利店与主流电商平台的高频消费刚需品。
清晨摊位上的煎饼果子、午后解馋的蜜饯小食、老人晨练后泡饮的养生茶、孩子书包里常备的蛋白粉，乃至厨房橱柜中常年囤放的粉条、海蜇丝、干货等，无一幸免。
这些问题绝非微不足道的工艺瑕疵，而是涉及非法添加、重金属残留、致病菌严重超标等实质性风险，持续摄入将对健康造成深远且不可逆的损害。
我们先聚焦最基础的主食类，首当其冲的是北方家庭早餐餐桌上的“灵魂主角”——山东煎饼。
据市场监管总局通报，山东枣庄滕州市某面食作坊出品的原味煎饼及芝麻风味煎饼，擅自添加山梨酸及其钾盐作为防腐手段，实测含量明显突破国家强制性标准限值。
或许有人认为少量防腐剂影响有限，但长期食用此类超量添加的主食，极易导致胃肠道功能紊乱，部分人群可能出现持续性反胃、腹胀甚至急性腹泻。
尤其婴幼儿消化系统尚未发育成熟，老年人代谢能力下降，这类风险更为突出。
再来看餐桌常客山西粉条，它既是炖肉提味的黄金搭档，也是凉拌菜里的爽滑担当，而本次抽检暴露出的问题尤为严峻。
山西忻州神池县某生产企业所产粉条，铝元素残留量高达1067mg/kg，超出国家标准（200mg/kg）逾五倍之多。
另有一款产自晋中市的同类产品，不仅铝残留严重超标，更被检出明令禁止在淀粉制品中使用的苯甲酸及其钠盐。
铝属于典型蓄积性毒物，长期经口摄入会逐步沉积于脑组织与骨骼中，成人可能诱发认知迟缓、骨密度降低；儿童则面临神经发育受阻、学习能力下降等潜在威胁。
备受年轻家长青睐的儿童早餐食品——魔方吐司面包，同样未能幸免。江西萍乡某食品公司出品的“心太软”魔方吐司，虽未突破添加剂使用上限，却存在关键信息隐瞒行为。
该产品外包装标签中，刻意 omission 脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐的实际添加情况，构成事实性标注缺失。
这种做法实质上剥夺了消费者的知情权与选择权。例如对特定防腐剂过敏者，因标签“空白”而误食，极可能引发皮疹、喉头水肿、剧烈腹痛等过敏反应。
更深层折射出企业内部质控体系松散、合规意识淡薄，也让人不得不质疑：还有多少未被曝光的质量盲区？
嗜甜一族需格外留心，两款广受欢迎的传统蜜饯——玫瑰梅与甘宋梅双双登上风险名单。
青海西宁某品牌玫瑰梅样本中，同时检出胭脂红、苋菜红等多种人工合成着色剂，且多种色素复合使用比例违反《食品添加剂使用标准》。
福建漳州一款甘宋梅更令人咋舌：除亮蓝、胭脂红外，还违规添加安赛蜜甜味剂，各项指标均显著高于安全阈值。
上述化学合成色素与高倍甜味剂，均需经肝脏转化代谢。长期过量摄入，将大幅加重肝肾工作负荷。
儿童正处于器官发育关键期，此类物质可能干扰内分泌平衡，延缓体格与智力成长节奏；同时，过度着色易制造“视觉欺骗”，用虚假色泽掩盖原料陈旧、工艺粗糙等本质缺陷。
夏日消暑佳品即食海蜇丝亦现安全隐患。辽宁营口某企业生产的香辣味即食海蜇丝，铝残留量不符合GB 2762-2022《食品中污染物限量》要求。
另有一款产自山东沾化的虎斑蜇丝，菌落总数检测值达1.8×10⁶CFU/g，远超国标规定的10⁵CFU/g上限，超标近十八倍。
铝残留危害前文已述；而菌落总数爆表，则直接指向生产环境洁净度失控、杀菌工序失效、包装密封不良等系统性管理失职。
食用此类产品，极易诱发急性细菌性肠胃炎，表现为突发性腹绞痛、水样便、频繁呕吐，体质虚弱者甚至面临电解质紊乱与脱水危机。
近年风靡社交平台的“轻养生”代表——玉米须桑叶茶，亦被查出微生物污染问题。
安徽新养健康科技有限公司出品的该类产品，霉菌计数不符合其明示执行标准Q/XYJK 0001S-2022。
霉菌滋生过程中常伴生黄曲霉毒素B1等强致癌物，该类毒素耐高温、难降解，长期微量摄入可引发肝细胞变性坏死，显著提升原发性肝癌发病风险。
更隐蔽的是，受污染茶包外观往往无明显异常，霉变菌丝肉眼不可见，饮用时却已悄然摄入大量真菌毒素，伤害具有高度隐蔽性与累积性。
标榜“纯天然、零添加”的土蜂蜜，此次亦遭遇信任崩塌。江西赣州某网店所售土蜂蜜，嗜渗酵母计数严重超标；浙江丽水另一款同品类产品，更检出禁用兽药甲硝唑，实测浓度达28.9μg/kg，而国家强制标准明确要求“不得检出”。
嗜渗酵母超标意味着蜂蜜已启动自发发酵进程，酸度上升、气体产生，饮用后易致腹胀、嗳气、腹泻；甲硝唑作为动物专用抗菌药，人体摄入后可能抑制骨髓造血功能，干扰周围神经传导，并加速肠道耐药菌株筛选，埋下公共卫生隐患。
最后是承载营养期待的蛋白补充类食品。广东某企业生产的植物基蛋白粉，以及山东聊城市场流通的一款益生菌高钙驼乳蛋白粉，均被检出霉菌数超标。
本应为身体注入活力的营养载体，反而沦为毒素温床。霉菌代谢产物如赭曲霉毒素A，具有强烈肝肾毒性，且蛋白基质本身富含营养，更易成为微生物繁殖沃土。
霉菌超标背后，暴露出仓储温湿度失控、车间空气洁净等级不达标、从业人员操作规范缺失等多重短板，对慢性病患者、术后康复者及老年群体构成更高健康威胁。
看到此处，不少读者或感焦虑：“难道现在连吃饭都要提心吊胆？”其实大可不必陷入过度忧虑，科学选购+理性判断，完全能够构筑起坚实防护屏障。
首要原则是严选购买渠道，优先锁定大型连锁商超、品牌直营旗舰店及具备食品经营许可证的正规电商平台，坚决规避流动摊贩、无证作坊及来源模糊的微商代购，尤其是散装称重类食品，溯源难度极大，风险系数极高。
本次抽检中多数问题批次，正出自小型加工作坊或缺乏资质的网络个体店铺，监管覆盖薄弱，质量波动剧烈。
其次，养成“三查”习惯：一查生产日期与保质期限，杜绝临期、过期食品入篮；二查配料表，推崇“成分极简主义”，如蜂蜜仅含“蜂蜜”二字、粉条配料仅为“红薯淀粉、水”，凡出现十余种陌生化学名称、复配添加剂堆砌者，务必保持审慎；三查标签完整性，对成分标注不清、执行标准缺失、SC编码模糊的产品主动绕行，正如前述魔方吐司，标签失实即是品质失守的第一信号。
再者，理性看待“流量光环”。诸多上榜产品恰为短视频平台力推的网红爆款，如玉米须桑叶茶、魔方吐司等，商家为抢占流量高地，常压缩品控成本、弱化出厂检验，导致质量稳定性断崖式下滑。
同理，“古法手作”“农家直供”等营销话术，往往缺乏标准化生产环境与第三方检测背书，微生物污染、非法添加、卫生不达标等问题高发，切勿因情怀叙事放松警惕。
此外，务必保留完整购物凭证。无论线上订单截图、电子发票，抑或线下小票、支付记录，均需妥善留存。一旦遭遇问题食品，可依法依规向经营者主张退货退款，情节严重者还可依据《食品安全法》第一百四十八条主张价款十倍或损失三倍的赔偿。
同时，若发现食品存在异味刺鼻、表面泛白结块、包装胀气破损等异常征兆，即便尚在保质期内，亦应立即终止食用，果断弃置。
最后，善用权威信息工具。国家市场监督管理总局官网、“食安查”APP、各省市级监局公众号及“国家企业信用信息公示系统”食品抽检专栏，均实时更新抽检通告与风险提示。
定期查阅可提前掌握涉事品牌、批次号、问题类型等核心信息，实现风险预判、精准避雷，真正将食品安全主动权握在自己手中。
民以食为天，食以安为本。每一次食品安全警示，都不是危言耸听，而是对责任底线的郑重叩问；每一份抽检通报，都应成为推动行业净化的有力杠杆。
商业长青之道，从来不在流量狂欢，而在敬畏之心；企业立身之本，永远系于诚信根基与良知坚守。
参考消息：
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