有糖尿病人的人都知道，“管住嘴”是控制血糖的关键一步。而蔬菜，无疑是控糖饮食中的明星食材，它几乎不含碳水化合物、膳食纤维含量丰富，不仅不升糖，还能阻止延缓糖的吸收，在胃肠中停留的时间相以较长，产生肚子吃饱的感觉，不感觉到饥饿。
但你知道吗？吃菜也有学问。吃对了，控糖事半功倍；吃错了，效果可能大打折扣。记住下面这4个吃菜的讲究，控糖饮食会更科学、更有效。
NO1：数量要吃够，每天一斤是基础
全天蔬菜摄入量应达到500克也就是一斤，最好每餐都能吃到200克左右大约4两，用手粗略估算，两手捧起的叶菜大约就是100克，午餐和晚餐各吃两捧，轻松就能达标。足够的蔬菜摄入能提供充足的膳食纤维，这些粗纤维好比在胃肠中铺开了一块海绵，把糖吸附在其中减慢胃肠道对糖分的吸收速度，从而避免餐后血糖急剧升高。不少糖友蔬菜吃得不够，反而过多限制主食，非常不利于营养均衡和血糖平稳。
NO2：种类要选对，叶类菜为主菌菇类添彩
多选择绿叶蔬菜比如菠菜、油菜、生菜，并搭配一些菌菇类比如香菇、木耳、金针菇等，清炒西兰花配鲜香菇，凉拌菠菜配黑木耳，都是既美味又控糖的好组合。叶类菜碳水化合物含量极低，对血糖影响微乎其微。菌菇类富含真菌多糖和可溶性膳食纤维，控糖效果更佳，还能提供独特的鲜味，减少对盐和调味品的依赖。
NO3：吃饭顺序有讲究，先菜后饭效果更佳
研究证实：饭前先喝几口清汤，然后吃几筷子蔬菜，再开始正常进食。简单调整一下吃饭顺序，控糖效果大不同。因为先吃蔬菜可以提前激发部分胰岛素分泌，并利用膳食纤维在胃中形成保护层，后续吃进去的主食中的糖分会被更缓慢地吸收，如果所有食物混在一起吃，这种缓冲效果会减弱。
NO4：烹饪要得法，保持爽脆少油清淡
蔬菜不宜烹煮得过软过烂。优选凉拌、蒸、白灼、快炒等烹饪方式，用香醋、蒜蓉、少许生抽调味，尽量少用油。蔬菜煮得越烂，纤维结构破坏越严重，延缓糖吸收的作用就越弱。同时，糖尿病人需控制总热量，过多的烹调油会带来额外的脂肪和热量，不利于体重和血脂管理。
总而言之，糖尿病人控糖饮食并非一味地少吃，而是要会吃，把蔬菜吃对了，既能享受美食，又能让血糖更加平稳，可以说是好处多多！点个赞吧，把这4个吃菜注意事项转发给身边糖友吧，别忘了点击关注天天听健康，方便咱们每天一起学更多健康养生知识！
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