明天腊八节，记得“吃三样，做二事，忌一事”习俗，祈福迎新年|小小志|明天|糯米|腊八粥|腊八节|腊八蒜|黄米|黄豆

明天是农历腊月初八日，也是中国传统的腊八节，据传说腊八节起源于元末明初，朱元璋落难在监狱里又冷又饿，找到红豆、大米、红枣等五谷杂粮熬成了“五谷粥”，那天恰好是腊月初八日。朱元璋平定天下做了皇帝，把腊月初八定为“腊八节”，把“五谷粥”命名为“腊八粥”。腊八节延续至今，留下了很多传统习俗文化。明天农历腊月初八日腊八节，记得“吃三样，做二事，忌一事”习俗，祈福迎新年！

一、吃三样

1、腊八粥

腊八粥是腊八节最重要的传统食物。通常用糯米、大米、玉米、黄米等各种米，芸豆、赤豆、绿豆等各类豆，以及大枣、板栗、杏仁、花生、核桃等不同干果，杂以豆腐、薯芋、肉品、蔬菜等熬煮而成。其寓意丰富，如取 “粘连” 谐音寓意 “连年丰收”，桂圆好比 “富贵团圆”，百合象征 “百事和睦” 等。

食材：糯米50g、大米50g、黄米30g、黑米30g、燕麦片20g；芸豆30g、赤小豆20g、绿豆20g、鹰嘴豆20g、花生20g、核桃2个、杏仁15g、红枣6颗、桂圆6颗、莲子15g、百合干10g、枸杞10g、冰糖30-50g

做法：1、将所有豆类、莲子、百合干、糯米、黑米、黄米洗净，放入容器中加足量清水浸泡6-8小时（建议前一晚浸泡，省时又易煮烂）；大米、燕麦片无需浸泡，红枣、桂圆、枸杞、核桃等干货洗净备用，核桃切碎更易入味。2、锅中加入2000-2500ml清水（水量可根据食材量调整，没过食材3-4指为宜），大火烧开后，先放入浸泡好的豆类、糯米、黑米、黄米，搅拌均匀，再次烧开后转小火，盖上锅盖慢熬40分钟，期间每隔10分钟搅拌一次，防止糊底。3、加入花生、核桃、莲子、百合干，继续小火熬煮30分钟，此时食材已初步软烂，汤汁开始变得浓稠；再放入红枣、桂圆，搅拌均匀后熬煮20分钟，让果干的香甜融入粥中。4、最后加入大米、燕麦片、枸杞，转中火煮10-15分钟，并不停搅拌，避免燕麦片结块；根据口味加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化，关火后焖5分钟，让粥的口感更绵密。

2、腊八蒜

腊八蒜是北方腊八节经典佐食，口感酸辣鲜香、色泽翠绿透亮，搭配饺子、面条食用风味绝佳，做法简单易上手，核心在于选对食材和把控腌制环境。

食材：紫皮大蒜200g、米醋300ml、冰糖20g、密封玻璃罐1个

做法：1、将大蒜剥去外层干皮，保留蒜瓣内层薄皮，剔除破损、发霉的蒜瓣；用清水冲洗干净，然后放在通风处彻底晾干表面水分，或用厨房纸擦干，确保无残留水分。2、密封玻璃罐洗净后，用沸水烫煮消毒，或放入烤箱低温烘干，务必保证罐内无油、无水、无异味，否则会影响腌制效果和保质期。3、将晾干的蒜瓣放入玻璃罐中，轻轻压实，放入冰糖，然后倒入准备好的米醋，确保米醋完全没过蒜瓣，液面高出蒜瓣2-3cm。4、盖上罐盖，拧紧密封，放在阴凉通风处，避免阳光直射，阳光会导致蒜瓣变色、口感变差，室温腌制7-10天即可食用；若气温较低，可延长至15天，待蒜瓣完全变绿、口感酸辣时食用最佳。

3、腊八豆

腊八豆是湖南特色腊八美食，咸香浓郁、可蒸可炒可佐餐，做法核心在于把控发酵环节，家常操作无需复杂工具，新手也能尝试。它与腊八粥、腊八蒜搭配，能让腊八节餐桌更具层次感。

食材：干黄豆200g、清水适量、盐20g、白糖10g、生姜末15g、大蒜末15g、辣椒面30g、50度以上高度白酒15ml、花椒粉5g、密封玻璃罐/陶瓷罐1个

做法：1、黄豆洗净，加足量清水浸泡8-12小时，泡至黄豆饱满膨胀、无硬芯。捞出沥干后放入锅中，加清水没过黄豆3cm，大火烧开转小火煮40-60分钟，煮至黄豆软烂，捞出沥干水分，摊凉至室温备用。2、将煮好的黄豆装入干净无油无水的布袋中，轻轻压实并扎紧袋口，置于20-25℃温暖环境发酵3-5天，直至黄豆表面长出均匀白色菌丝，发酵完成后取出黄豆，轻轻打散。3、取一个干净大碗，放入发酵好的黄豆，加入盐、白糖、生姜末、大蒜末、辣椒面、花椒粉，倒入高度白酒，用筷子充分搅拌均匀，确保每颗黄豆都均匀裹满调料。4、将拌匀的腊八豆装入提前备好的密封罐中，轻轻压实，表面可再淋少许高度白酒增强防腐效果。盖上罐盖拧紧密封，置于阴凉通风处腌制10-15天，待风味充分融合后即可食用。

二、做二事：

1、煮腊八粥

腊八节第一桩事必是亲手煮一锅腊八粥。无需追求名贵食材，家中寻常的糯米、红豆、绿豆、花生、红枣、莲子，便是最好的原料。这一锅粥熬的是时光，煮的是心意。糯米的绵软、红豆的沙糯、红枣的清甜，在舌尖层层化开，仿佛将一整年的烟火气都融进了碗里。给家人盛上一碗，温热入喉，驱散冬日寒凉；也给邻里分上一份，让这份暖意在街巷间传递。古人说“腊八煮粥，以赠邻里”，这份藏在粥里的善意，正是岁末最动人的温情。