1月22日是农历的腊月初四

年关的脚步愈发临近

在利川市丹桂园菜市场内

人头攒动的热闹景象

将冬日的寒意驱散

各类摊位前的吆喝声、询价声

交织成市井交响

其中尤以香肠加工店铺最为火爆

一根根饱满的香肠在案板间流转

将土家人独有的年味悄然酝酿

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丹桂园菜市场鲜肉摊位前客流不断，而紧邻的香肠加工铺更是排起了长队。记者在兄弟香肠老店看到，工作人员正有条不紊地处理着新鲜猪肉，绞肉、调味、灌肠、扎节，一系列动作娴熟流畅，空气中弥漫着花椒、桂皮与鲜肉交融的醇厚香气，引得市民频频驻足。

“年关将至，灌香肠的人越来越多，每天从早忙到晚都不停歇。”兄弟香肠老店员工刘以兵一边手脚麻利地操作着灌肠设备，一边向记者介绍，为满足不同市民的口味需求，店铺准备了五香、麻辣、广味等经典口味，还增设了火腿肠、烤肠等品类。

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在等候队伍中，市民蒋琴手里提着沉甸甸的鲜肉，脸上满是期待。“腊香肠是利川的特色，更是我们家过年不可或缺的味道。”她笑着对记者说，每到这个时节，利川家家户户都会灌上几十斤香肠，既是年夜饭桌上的硬菜，也是亲友相聚时的佐餐美味，“今天特意早点来，就是想赶在年前把香肠做好，挂起来风干熏制，不久就能尝到这口熟悉的年味了。”

灌香肠是利川土家人延续千年的年俗，从前，土家人多是自家手工灌制，耗时费力；如今，菜市场的专业加工铺成为了市民的首选，既保留了传统风味，又省去了烦琐工序。

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腊香肠承载的不仅是舌尖上的滋味

更是利川人对团圆的期盼

与对故乡的眷恋

在丹桂园菜市场的烟火缭绕中

一根根饱满的香肠

正串联起冬日的暖意

也预示着一个热闹丰盈的新年

即将到来

来源：指间利川