天热了，人容易燥。天冷了，血管好像也跟着“紧”起来。
尤其是冬天，屋里暖，外头寒，一进一出，身体负担不小。摸摸自己的耳垂，是不是比夏天凉了点？手脚也没那么热乎了。
咱们身体里也有一套“管道”，得时刻保持通畅。除了动起来，吃进去的东西，就是最好的“养护剂”。
今天，就说说你家厨房里，可能正躺着、但你却没太在意的3样宝贝。
它们普通，但搭配好了，就是给身体“打扫”的好帮手。
第三名：芹菜——厨房里的“小扫帚”
芹菜那股特殊的香气，有人爱，有人躲。但就是这个味儿，藏着它的本事。
它水分足，纤维也多。就像一把小刷子，能帮你把肠胃里堆积的“垃圾”顺下去。老话叫“刮油”，其实就是让消化更顺畅。
但很多人炒芹菜，又老又塞牙，清香味也跑光了。
问题出在“脆”和“嫩”上。
关键细节（炒出脆嫩芹菜，肉丝不老的秘诀）：
芹菜怎么处理才脆？
买回来的芹菜，先把老筋撕掉。别用刀切，用手掰。顺着纹理，掰成小段。掰的断面不规则，更容易入味。
然后，一定要焯水。烧一锅开水，加几滴油和一点盐。把芹菜段放进去，烫15秒，看到颜色变得更绿，立刻捞出来。马上过凉水。
这一步，是芹菜脆嫩的关键。还能去掉一部分“蒿气”。
肉丝怎么炒才滑？
用猪里脊，切成细丝。先加一点生抽、白胡椒粉抓匀。重点来了：加一小勺葱姜水（葱姜泡的水就行）。朝一个方向搅拌，让肉丝把水“吃”进去。再加半勺淀粉抓匀，最后淋点油封住。这样腌的肉丝，炒出来又滑又嫩。
下锅顺序有讲究。
1、热锅凉油，下肉丝快速滑散，一变白就盛出。
2、用底油爆香蒜片、干辣椒。倒入焯好水的芹菜，大火快速翻炒十几下。把水汽炒跑，香味炒出来。
3、再倒入肉丝。沿着锅边淋一小勺生抽，加少许盐和糖。快速炒匀，马上出锅。
芹菜碧绿脆生，肉丝滑嫩。
嚼在嘴里，咯吱咯吱响。
真清爽！
这道菜，适合觉得肠胃饱胀、想吃点清淡的时候。
第二名：西兰花——营养密实的“小森林”
西兰花长得像棵小树，营养也扎扎实实挤在一起。
它里面有些好东西，对身体那股“上火”的劲儿，有安抚作用。而且热量低，饱腹感强。
但西兰花不好洗，容易藏虫。炒不好，又软又黄，像煮过一样。
关键细节（洗得干净、炒得翠绿、虾仁Q弹）：
怎么彻底洗干净？
整朵西兰花，先用流水冲一遍。然后，用剪刀顺着花茎，剪成小朵。别用刀切，碎渣多。
准备一盆淡盐水，把西兰花朵放进去，泡10分钟。你会看到，可能有些小黑点（小虫子）浮出来。再用流水冲洗两遍，彻底干净。
怎么焯水不变黄？
烧水，水要多。水开后，加一小勺盐和几滴油。倒入西兰花，焯烫40秒到1分钟。
时间不能长！看到颜色变成鲜绿色，马上捞出。捞出来可以不过凉水，摊开让它自己凉快，能保持口感。
虾仁怎么处理不腥？
用鲜虾或冷冻虾仁都行。虾仁开背，去掉虾线。用一点料酒、白胡椒粉、薄薄一层淀粉抓匀，腌5分钟。
炒制要快。
1、锅里油热，下姜丝，然后倒入虾仁。中火煎炒到虾仁卷曲、变红，盛出。
2、用锅里剩下的油（如果不够可以加点），下蒜末爆香。倒入西兰花，大火翻炒。淋入一点点热水（不是冷水），让锅气上来。加盐、少许蚝油调味。
3、最后倒入虾仁，翻炒均匀即可。
西兰花颜色鲜亮，口感脆中带嫩。
虾仁弹牙，带着鲜甜。
好看又好吃。
像给身体补充了一支小小的“绿色卫队”。
第一名：大蒜——被嫌弃的“守护者”
第一名，可能很多人要皱眉了。
对，就是大蒜。
家家都有，但很多人因为它“味道冲”，做菜时只象征性放一两瓣。
其实，它那股子辛辣气儿，正是它的价值所在。这种辛辣，能帮你暖暖身子，促进气血流动。所以很多地方冬天爱吃蒜，不是没道理的。
但直接吃，太辣。吃多了，胃还不舒服。最好的方法，是做熟了吃，或者做成蒜蓉。辛辣味变得柔和，香味却成倍增加。
关键细节（蒜蓉金黄不苦、粉丝入味、虾鲜嫩）：
蒜蓉怎么做才香？
这是这道菜的灵魂。大蒜用刀拍一下，去皮，切成细末。记住，不要用压蒜器，压出的蒜汁太多，容易发苦。
切好的蒜末，用清水冲一下，洗掉表面的黏液。这一步能防止炸糊发苦。捞出，一定要用力攥干水分。
锅里放比炒菜多一点的油。油温三成热，微热时，就下一半蒜末。小火慢炸，用勺子不停搅动。看到蒜末慢慢浮起，变成浅浅的金黄色，立刻关火！余温会让颜色再深一点。
倒入碗中，和剩下的生蒜末混合。再加点生抽、蚝油、白糖搅匀。这就是金银蒜蓉酱。既有熟蒜的焦香，又有生蒜的辛辣。
香极了！
粉丝怎么泡不发烂？
用龙口粉丝。别用开水泡！用温水，泡15分钟左右。泡到粉丝变白、软化，能绕在手指上就行。捞出，用剪刀剪短一点，加一点生抽和油拌匀。这样蒸的时候不会粘成一团，也更入味。
虾怎么处理？
鲜虾洗净，剪去虾须虾脚。从背部切开，去掉虾线。用刀背在虾肉上轻轻拍几下，防止蒸时卷曲。
组装与蒸制。
1、泡好的粉丝铺在盘底。把开背虾，整齐地摆上去，虾肉朝上。把调好的金银蒜蓉酱，均匀铺在每只虾的背上。
2、蒸锅水烧开，上汽后放入盘子。大火蒸4-5分钟，看到虾完全变红即可。出锅，撒上葱花，淋上一点热油激香。
蒜香扑鼻，粉丝吸饱了鲜美的汤汁。
虾肉紧致弹牙。
味道绝了！
这道菜，能让全家人都爱上蒜的味道。
做饭，其实就是用食物和身体对话。吃对了，身体自然会觉得舒坦、通畅。
别小看这些家常菜。它们组合起来，就是最朴实、也最有效的日常养护。
快试试吧。从今天晚餐开始。
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