慢炖法式洋葱汤食谱

没有什么比一碗咸香的汤更能满足对温暖餐点的渴望了。而在汤品中，法式洋葱汤绝对是美味奢华汤品中的佼佼者。朴实的洋葱在风味中占据了中心位置，搭配丰富的碳水化合物和奶酪的收尾。还有什么比这更好的呢？食谱开发者艾琳·约翰逊采取了一种在最大化风味的同时减少烹饪时间的方法。她分享道：“这汤是我绝对最喜欢的安慰食品汤，”并将其形容为“美味而丰盈。”

你需要一个慢炖锅来制作这道法式洋葱汤，但这意味着这个设备几乎可以处理剩下的所有工作。只需5分钟的快速准备和至少12小时的慢炖，就能让你体验到前所未有的焦糖洋葱。约翰逊说得好：“它们的效果完美，且无需任何努力。”如果你有客人来家里吃晚餐，这个主意非常不错，因为你可以提前做好汤，只需在上菜前烤一烤奶酪和面包。此外，“没有什么比上面撒上融化奶酪的食物更美味了，”正如我们的食谱开发者所指出的。你几乎不需要动手就能享受这碗丰盛的汤——这可是个小秘密哦。

获取这道慢炖法式洋葱汤的食材

这个食谱的美在于它的简单，这种简单也体现在所需的食材上。你需要将三个大洋葱切成两半后切片，以及一瓣切碎的大蒜。量取3汤匙黄油，约翰逊建议2汤匙黄油和1汤匙橄榄油的组合也可以。

其余的高汤包括½茶匙盐和黑胡椒，64盎司（约1.9升）牛肉高汤，1汤匙伍斯特酱和意大利香醋，一片月桂叶，以及½茶匙干百里香。最后，六片法式面包和1杯磨碎的格鲁耶尔奶酪是汤的配料。

用黄油焦糖化洋葱

接通慢炖锅，将切好的洋葱、黄油（或黄油和橄榄油）以及¼茶匙盐和胡椒放入锅中。将温度设置为低档，过夜或烹饪6到8小时。约翰逊表示：“这是焦糖化洋葱最简单的方法。”

在低火下煮汤底

洋葱煮了至少6小时后，打开慢炖锅，倒入牛肉汤。然后，加入剁碎的大蒜、伍斯特酱、香醋、月桂叶、干百里香，以及剩下的盐和胡椒进行调味。约翰逊在这里指出：“盐的确切量取决于你的高汤有多咸。”她建议你“让你的味觉成为你的指南”，而不是过于纠结于具体的测量。

把盖子放回慢炖锅上，再用低火煮6到8小时。

组装汤

一旦洋葱汤准备好，就可以开始制作汤了。小心地将汤舀入耐热的陶瓷碗或小烤碗中。然后，在汤上放一片法式面包，并撒上奶酪。

这个食谱可以做六份小碗，但如果你想用更大的碗来盛每份，约翰逊说：“你可能想在上面加两片面包，”他还补充说，“我喜欢完全用面包覆盖上面。”

烤制汤并上菜

打开烤箱的烤架功能。一旦它变得非常热，将汤烤约3分钟，直到顶部的奶酪变成金黄色并起泡。约翰逊提醒说：“要时刻注意，因为它可能会很快烧焦。”从烤箱中取出小烤碗时，要非常小心，因为它会非常烫。等它稍微凉一些后，就可以盛出享用这道经典的法式洋葱汤。

约翰逊指出，你可以提前制作汤，并将其冷藏最多三天或冷冻最多三个月。然而，她建议：“等到你准备好吃的时候再加面包和奶酪。”

慢炖锅法式洋葱汤做法

概述

  • 准备时间：5分钟左右
  • 烹饪时间：约12小时
  • 总时间：约12小时
  • 份量：6人份

材料

  • 3个大洋葱，切成两半后切片
  • 3汤匙黄油（或2汤匙黄油 + 1汤匙橄榄油）
  • ½茶匙盐，分次使用
  • ½茶匙胡椒，分次使用
  • 64盎司牛肉高汤（约1.9升）
  • 1瓣大蒜，剁碎
  • 1汤匙伍斯特酱
  • 1汤匙香醋（如意大利香醋）
  • 1片月桂叶（可选）
  • ½茶匙干百里香
  • 6片法式面包
  • 1杯磨碎的格鲁耶尔奶酪

做法

  1. 将洋葱、黄油、¼茶匙盐和¼茶匙胡椒放入慢炖锅中。
  2. 低温慢炖过夜或6到8小时。
  3. 加入牛肉高汤、剁碎的大蒜、伍斯特酱、香醋、月桂叶、百里香，以及剩下的盐和胡椒，调味。
  4. 再慢炖6到8小时。
  5. 将汤舀入耐烤的碗或小烤碗中。
  6. 在上面放一片法式面包和一些奶酪。
  7. 烤至奶酪表面变成棕色并起泡，约3分钟。