寒冬时节老白茶成了茶桌热门，醇厚温润的口感圈粉无数，可不少茶友泡老白茶时总陷入焖浓喝的误区，要么坐杯久泡等茶汤变深，要么随意加量追求重味，反倒把优质老白茶泡得又浓又涩，白白浪费了这份岁月沉淀的好茶。其实老白茶从不是靠焖泡出味的茶，选对方法，才能喝到它真正的滋味。
老白茶能煮却不能焖，核心就在茶水比例和释放方式的差异。煮茶时2-2.5克茶叶搭配300-400毫升水，低比例的茶水在高温慢煮中，内质会温和均匀释放，煮出的茶汤厚而不苦。焖泡却恰恰相反，多数人焖泡时要么打破110毫升盖碗投5克茶的黄金比例，盲目加到8克甚至10克，要么注水后不及时出汤，让茶叶在高温盖碗里持续闷煮，茶多酚和咖啡碱过度析出，茶汤自然只剩苦涩。优质老白茶的内质本就丰富且平衡，根本不需要靠加量和坐杯来凑味，那些需要焖泡才出味的老白茶，大多是内质匮乏、香气薄弱的劣质茶，再怎么焖泡，也只能榨出一杯毫无品饮价值的浓苦汤水。
焖泡出来的浓茶，不仅喝不出老白茶的好，还会让品饮体验大打折扣。很多茶友误以为浓就是醇厚、色深就是有营养，实则是走入了品饮误区。真正的醇厚，是茶叶里果胶、氨基酸和糖类带来的细腻饱满，是入口后的回甘生津，而焖泡的浓茶，只剩粗暴的苦涩和锁喉感，完全掩盖了老白茶原本的清甜、毫香和蜜韵，喝不到一丝本味。身体也会因此承受不必要的负担，浓茶里的咖啡碱含量堪比数杯咖啡，下午或晚上喝极易精神亢奋影响睡眠，茶多酚还会刺激胃黏膜，空腹饮用易引发反酸、胃痛，肠胃本就虚弱的人会更不适。空腹或饥饿时喝大量浓茶，还可能出现头晕、心慌、冒冷汗的茶醉症状，让身体遭罪。
泡好老白茶其实一点都不复杂，记牢三个要点就够了。严格遵循110毫升盖碗投5克茶的比例，让茶与水达到最平衡的状态。用沸水冲泡，最大程度激发老白茶的陈香、枣香或药香。注水后7-10秒内快出汤，前5泡坚决不坐杯，后续随冲泡次数增加再适当延长出汤时间，让内质层层释放。
泡老白茶，拼的从不是浓淡，而是用心。选对方法，才能喝到老白茶真正的温润与醇厚。放下越浓越好的执念，才能解锁老白茶的品饮精髓。
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