在东坡赤壁的故乡黄州，有一种点心，其形如花，其色如玉，其味咸鲜，与江南常见的甜糯烧卖大相径庭，这便是被誉为鄂东明珠的“黄州烧梅”。它更像是一件精美的面塑艺术品，在晶莹剔透的面皮之下，包裹着的是鄂地特有的丰腴滋味与匠心传承。

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黄州烧梅的皮，是它魅力的首要所在。选用上等面粉，经过特殊的工艺和面、擀制，成品薄如蝉翼，却能柔韧不破。包制时，面皮在老师傅手中如同被施了魔法，被捏出二十余道均匀的皱褶，收口处形似梅花，故名“烧梅”。上笼蒸熟后，面皮变得近乎透明，能清晰地窥见内里丰富的馅料，宛如一件裹着轻纱的珍宝，令人不忍下箸。

而这晶莹皮囊下的灵魂，则是那咸鲜十足的馅料。正宗的黄州烧梅以猪肉为主，肥瘦比例讲究，辅以时鲜的荸荠丁、豆腐干等，调味则少不了胡椒的辛香。猪肉的油润、荸荠的清脆、胡椒的微辣，在蒸汽的作用下完美融合。咬破那层薄皮，滚烫鲜美的汤汁先行涌出，紧接着是馅料扎实软糯、层次丰富的口感，咸香中带着一丝回甜与辛竦，味道醇厚而不腻，极具特色。

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品尝黄州烧梅，最好是在当地的茶馆或早点铺，就着一杯清茶。它不像普通早点那样随意，自带着一种雅致的仪式感。据说当年苏东坡谪居黄州时，便对此物颇为喜爱。如今，每一笼热气腾腾的烧梅，都延续着古城的文脉与食韵。这枚小小的点心，集精巧外形、绝佳口感与地方风味于一身，它不仅是味觉的享受，更是视觉的艺术，是黄州人引以为傲的饮食文化名片。