腊八的到来，意味着春节的序幕已经悄然拉开。
腊八节当天，喝一碗热腾腾、香喷喷的腊八粥，过年的气氛也随着粥香渐渐浓郁起来。
然而，对于“糖友”而言，一碗香甜浓郁的腊八粥，却可能带来血糖飙升的风险，让不少人只能望“粥”兴叹。
在中国传统文化里，腊八节吃腊八粥寓意着丰收、团圆与吉祥，人们借此祈愿新的一年平安、健康、幸福。
传统腊八粥的食材通常包括以下五类：
谷类：如大米、糯米、小米、玉米糁、黑米等；
豆类：如赤小豆、黄豆、绿豆、芸豆、豌豆、扁豆等；
药食类：如百合、枸杞、芡实等；
坚果类：如核桃、莲子、花生、杏仁、葡萄干等；
果蔬类：如红枣、桂圆、山药等。
传统的做法通常“精米多、甜料足、煮得烂”，升糖指数较高。
但其实，只要对食材和做法做一些调整，就能做出一碗“低升糖、高营养”的控糖版腊八粥，让美味与健康兼得。
一、优选低升糖食材
1.主食换“粗”
尽量选用糙米、燕麦、藜麦、荞麦、黑米等全谷物，搭配红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆等杂豆，避免糯米、精白米这类高升糖食材。
2.配料选对
可加入百合、莲子、山药、少量芋头等低糖食材，避免红枣、桂圆、荔枝干、葡萄干等高糖蜜饯。
3.拒绝加糖
烹煮时不额外添加红糖、冰糖等精制糖。
二、烹饪方式：熟而不烂
1.控制火候
煮到食材熟透即可，避免长时间熬煮导致过度糊化，否则会加快血糖上升速度。
2.调节稠度
建议煮成“干粥”或“杂粮饭”的状态，避免过稀的粥品——粥越稀，淀粉消化吸收越快，对血糖影响越大。
三、科学食用，稳住血糖
1.控制分量
建议每次食用不超过200–300克（约小半碗至一碗），并相应减少当天其他主食的摄入量。
2.放慢速度
小口慢咽，搭配蔬菜一起吃，尽量延长进食时间，有助于延缓血糖上升。
3.合理安排餐次
建议在早餐或午餐时作为主食食用，同时搭配足量的蔬菜、优质蛋白质和膳食纤维，帮助平稳餐后血糖。
4.餐后活动
用餐后适当进行散步等活动，有助于促进血糖代谢。
腊八粥不仅是年味的开始，也可以是健康饮食的一部分。
只要选对材料、掌握方法，“糖友”也能安心享受这一传统美味，温暖过节，健康迎春。
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