今天腊八节
俗话说
“过了腊八就是年”
广西人年夜饭餐桌上
必不可少的「扣肉」
也是时候开始着手准备了！
但也不得不说
扣肉这玩意，是爱吃的人看到两眼发光
不太看吃的人，听到名字就瑟瑟发抖
你属于哪一派？
香喷喷的扣肉
五花三层，油香四溢，吃得是满嘴流油
每一处纹理都吸饱了卤汁
这怕是猪肉的一次比较完美涅槃了
《南宁好吃的扣肉攻略！》奉上！
PS:你们家的扣肉都是谁做呀？
还是买现成的？
南宁好吃的扣肉都藏在这了！
01
「任任烧卤」
“新竹路上大名鼎鼎的烧卤店”
南宁人并不陌生这家烧卤店，能做出“家的味道”，各色烧卤、烧鸭、叉烧......齐聚一堂，但店里的“老红人”还是扣肉。
油亮淋漓的五花扣肉，皮炸的疏松满是气孔，浸泡在酱汁里尤其入味。
特色的酸甜口味扣肉皮 更是不少人的心头爱，Q弹的口感，一口爆汁，酸甜滋味占据了整个口腔。
实打实的“米饭杀手”就是它们了。
【地址】青秀区新竹路9-1号
02
「老牌梅姐烧卤店」
“1990开店，特色扣肉是经典”
在北湖的凤和贸易市场开了30多年的老牌梅姐烧卤店，不仅浸润出独属自己的味道，也吸引不少慕名而来的食客。
摊位不大，但“麻雀虽小，五脏俱全”，而特味扣肉正是老熟客逢年过节都爱来买上几斤镇桌横菜。
梅姐做的扣肉，每一块都是那么靓的！质若琥珀，油润亮堂，肥瘦相间，搭配梅菜一起买就着吃，饭都能多炫两碗！
老牌梅姐烧卤店
【地址】西乡塘区 北湖路东二里南一街43-5号附近（凤和贸易市场）
03
「新兴饭馆」
“是脆皮扣！”
会为了这道脆皮扣肉，经常来吃的老饭馆！菜的口味是偏南宁风味的。
脆皮扣是他们家的招牌！皮酥酥脆脆的肉炸得还很香，裹秘制的酸甜汁吃，酸甜开胃嚼着嘎吱脆。
新兴饭店
【地址】
04
「桂平香缘阁蒙氏云香大糯糯米饭」
“五香扣肉，老小都爱”
只要来南宁官塘就必须吃一份加了扣肉的糯米饭，这家夫妻老店开了十多年，倚着自家食杂店的小角落而生，喷香的糯米饭吸引了官塘村附近的老老小小。
晶莹软糯的桂平云香大糯米加上入口即化的五香扣肉，再淋上一勺扣肉汁，简直就是天作之合，肥而不腻，香软可口。
桂平香缘阁
【地址】兴宁区 民主路北二里大官塘11栋前排3号
05
「梁阿婆廿年老牌扣肉糯米饭」
“来南宁的游客都必会光顾的老摊”
凭借着一碗扣肉糯米饭，历经了两代人的传承，梁阿婆可谓是远近闻名，让不少食客和美食博主慕名来打卡。
有人为糯米饭而来，有人却是为了那口肥润油香的扣肉而来，厚切的口感吃得满嘴喷香，灵魂的扣肉汁很是过瘾，二者结合可谓是“黄金搭档”。
【地址】西乡塘区 永宁街华兴里1-4号
06
「富兴夜市扣肉糯米饭」
“开在夜市，卤扣肉飘香一条街”
图源：小红书博主@嘉嘉酱阿
新进入大家视野的这家小摊，就开在富兴夜市里，锅里卤的扣肉飘香整条街，不少觅食的人凭着香味寻到它。
图源：小红书博主@嘉嘉酱阿
糯米饭经典搭配必须是扣肉，喜欢吃油香些的选偏肥的，喜欢有嚼头选偏瘦的，混着精华扣肉汁一起去吃，才真的香迷糊。
富兴夜市扣肉糯米饭
【地址】青秀区 富兴路106号
07
「老嘢扣肉糯米饭」
“扣肉是经典，扣肉汁是精华”
这家永远在排队的糯米饭，吃过的人都推荐必须加扣肉，五花三层，不柴不油腻炖得软烂，略带甜口深受南宁人喜爱。
点单时记得叫阿姨多给一些扣肉汁，捞着糯米饭简直锦上添花，每一口都忍不住要多嚼几口才下肚。
【地址】西乡塘区 华强街道新阳路融昌邕江银座西50米
是谁过年就盼这一盘扣肉？
说到春节和年夜饭，南宁人乃至广西人的餐桌都少不了一道硬菜——扣肉。
“一家蒸扣，四邻皆香”，每家每户的扣肉做法与口味都不相同，都有自己做扣肉的独门诀窍，形形色色，各尽其妙。
但扣肉的“扣”字，是把肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中像小山一样隆起，这个动作倒是统一一致的。
扣肉无论怎么做都让人爱不释口
地道正宗的扣肉，要选用五花肉历经“赴汤、蹈火、下油锅”等步骤，还要炸到猪皮有了“荔枝纹”才算合格。
道道工序才造就肥而不腻、软烂香酥的扣肉，而在南宁也能吃到众多口味的扣肉。
清代广西贡品的荔浦芋头做成的芋头扣肉；流行于良庆邕宁一带的脆皮扣肉；软烂可口的梅菜扣肉；酸甜开胃的玉林扣肉......
色泽红亮的扣肉无论怎么做，都能让人食指大动，有这盘扣肉，便有了年味！
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
说一说
你还知道南宁哪里有好吃的扣肉？
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