小 萱 谈 百 草
药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”、“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。
第五十六期，带您走进火麻仁~
火麻仁是桑科植物大麻的成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。生用或炒用，用时捣碎。
火麻仁甘，平，具有润肠通便的功效。
成熟后晒干，呈卵圆形，表面灰绿色，有微细白色网纹
火麻仁主要含脂肪油高达30%以上，油中含有不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸等。现代研究有润滑肠通、降血脂、抗疲劳、减肥等作用。
火麻仁的应用
常用于以下情况：
❀肠燥便秘：如老人、产妇及体弱津血不足之肠燥便秘。
火麻仁的日常用法及用量
❀火麻仁核桃黑芝麻糊：火麻仁 15g、黑芝麻 15g、核桃仁 15g、燕麦片 30g、温水400ml。火麻仁与黑芝麻小火炒香各 2–3 分钟，核桃仁略烘更佳；将所有材料入料理机加温水打成细糊，倒入锅中小火边搅边煮 3–5 分钟至浓稠，趁温食用即可。具有润肠通便、滋养津液的功效，适合久坐少动、便秘便干、皮肤偏干或恢复期体力不足的人作早餐或夜间加餐。
❀ 火麻仁萝卜陈皮瘦肉汤：火麻仁 12g、白萝卜 300g、陈皮 3g、瘦肉 200g、生姜 2 片、食盐适量。火麻仁小火微炒后轻捣碎；陈皮温水泡软刮去白瓤；瘦肉焯水后与姜片、陈皮同入锅，加水约 1.2l 小火煮 30 分钟，再加入萝卜块煮 15分钟，最后放入火麻仁再煮10 分钟，加盐调味，温热食用即可。具有理气消胀、润肠通便的功效，适合餐后脘腹胀满、嗳气不舒、排便不畅的人作家常汤品。
火麻仁与白术同用有补气健脾、润肠通便的功效；火麻仁与当归同用有补血润肠的功效；火麻仁与厚朴同用有增强通便的作用。
注意事项及不宜服用人群
火麻仁一般食疗每次用量多在10-15g，建议轻炒后捣碎/研末，更利于释放油脂。注意过量容易腹泻、腹胀，先从小量试。
传承千年的古中药，既可入菜，亦能入药。
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作者：张雯 审核：杨云柯
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上观号作者：复旦大学附属中山医院
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