今天农历腊月初九，记住“吃二样，做一事”习俗，安康顺遂过寒冬|大葱|山药泥|生姜|白萝卜|羊肉|美味菜肴|腊月初九|黄酒

今天是农历腊月初九日，恰逢数九寒天中的“五九”第二天，此时正处于“寒冬向暖”的过渡阶段，数九歌中“五九六九沿河看柳”的说法，预示着大地阳气已悄然回升，寒意虽未散尽，但春的气息渐萌。这一天的传统习俗既延续了腊月辞旧迎新的核心主题，又贴合五九“温补养阳、除旧蓄福”的时令特点，藏着古人顺应自然的生活智慧。今天农历腊月初九日“五九”第二天，记住“吃二样，做一事”习俗，安康顺遂过寒冬！

一、吃二样

经过腊月初八腊八节的浓粥厚味，腊月初九的饮食习俗更侧重“清润调和”，贴合五九“暖而不燥”的养生原则。

1、温补羊肉【驱寒补气血】

“五九”食羊是传统习俗，羊肉性温，能温中暖肾、益气补虚，适合炖制，化解寒气的同时，滋养身体，适配寒天脾胃运化特点。一碗热腾腾的清炖羊肉汤，想着能喝上一口浓郁鲜香、滋补暖胃的汤底，顺带再咬几块滑嫩入味的羊肉。清炖羊肉的精髓并不是各种重口味的调料，而是少而精的搭配，清炖羊肉全程只需要五样简单的材料，不仅让羊肉保持原汁原味，还能让汤汁鲜美浓郁、不腥不膻。

食材：羊肉、生姜、大葱、料酒或黄酒、白萝卜、盐

做法：1、在炖羊肉之前，先将羊肉焯水，加入几片生姜，能够有效去掉羊肉的腥膻味。2、在炖的时候，再放几片姜片一起炖煮，以持续抑制膻味的产生。生姜的辣味会随着慢炖逐渐渗透到汤里，不会抢掉羊肉的鲜味，也不会留下强烈的辛辣感。3、将大葱切段，与姜片一起放入锅中同炖。不需要太多，两三根大葱已经足够。如果你喜欢葱香味更浓一些，也可以在炖羊肉时适当多加几段，这样还能增加汤的清甜口感。4、炖羊肉时，有些人会忽略加入酒料，事实上，料酒或黄酒是进一步去腥膻的关键因素。它们通过加热后挥发的酒味，能够带走羊肉中的部分膻味分子，使得汤底更加清爽、纯粹。同时，酒的香味也会赋予羊肉和汤汁更丰富的层次感。用料酒时，不要一次性倒得太多，50毫升左右即可，起到去腥和提香的效果就好了。黄酒比料酒的香味更加醇厚，在去除膻味上表现更为出色。5、在炖羊肉的过程中，将白萝卜切成厚块或者滚刀块放入锅中一起炖煮。一方面，白萝卜会自身散发出微甜的清香，另一方面，它也会吸走部分膻味，最后炖出来的汤不仅味道鲜美，萝卜也变得软糯可口。在寒冷的冬天，一块炖得酥软的萝卜配上嫩滑的羊肉，简直是绝佳搭配。6、当羊肉基本炖烂后，快结束前10分钟再根据个人口味加入适量的盐，既能让盐味均匀渗透到肉中，又能保留羊肉的鲜嫩多汁。

2、吃山药【调理肠胃】

山药能成为五九养生的优选，源于其得天独厚的药食同源特性。山药性温味甘，能健脾养胃，适合蒸、煮或与肉类同炖，质地软糯易吸收，适合寒天调理肠胃。五九吃山药，吃法越家常，越能凸显其滋养本色。不同做法适配不同口味，却都能锁住营养、贴合节气需求。蓝莓山药泥，是一道很不错的滋补营养美容甜品。

食材：山药、蓝莓酱、蜂蜜、牛奶、盐

做法：1、山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了，而且这种山药蒸熟后很容易去皮的。2、把山药去皮，用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好。3、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的。4、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可。