这种菜堪称“蔬菜界硬骨头”，耐寒能力惊人。北方露天种植，冬天地表温度降到零下5度，叶片照样翠绿。大棚里遇上寒潮，温度计跌到零下10度，只要没被大雪压塌，茎秆依旧挺拔。反观菠菜、小白菜，早就冻成冰碴子。

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茼蒿抗冻的秘密在于表皮。显微镜下看，叶片覆盖层蜡质，像穿了羽绒服，寒气透不进去。根部扎得更深，土壤深层温度比地表高5度，冻不着根。菜农说，越冬茼蒿春天返青最早，别的菜刚冒尖，它已经能收割第一茬。

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种植户最爱这特性。省去搭棚成本，冬天不用费心保温，撒把种子就能活。市场上冬春季节，露天茼蒿比大棚的贵30%，口感更脆甜，茎秆咬开有股清香味。凉拌火锅烫一烫，比大棚菜有嚼劲。

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有人嫌茼蒿有股“怪味”，其实是特殊芳香物质。这味道能驱虫，夏天种虫害少，打农药次数比青菜少一半。耐寒又抗虫，难怪老辈人说它是“懒人菜”。

你冬天爱吃茼蒿吗？觉得它那股怪味是香是臭？评论区吵起来！