腊八至，年味浓。垣曲人过腊八，讲究的是一碗地道的腊八粥。这里面既有老辈传下来的古法手艺，又藏着本地独有的口味特色，食材跟着日子越变越丰富，却始终透着咱垣曲人过日子的烟火气和代代相传的温情。
腊八清晨，天还透着寒气，耄耋老人张玉莲已经在厨房里忙开了。数十年来，每逢腊八亲手制作腊八粥，是她从没断过的习惯。分拣杂粮、揉面搓出特制的“喇叭股絮”、架起文火慢慢煨煮，每一步都照着老方法来，不慌不忙。随着粥锅渐渐升温，谷物的醇香混着食材的鲜味漫出来，满屋子都是熟悉的腊八味道。
市民 张玉莲
以前条件有限，就用萝卜、豆子、小米搭配“喇叭股絮”熬煮，配着葱、香菜食用，便是妈妈传下来的家常味道。如今生活好了，花生、各类豆子、玉米糁等食材都能加入，孩子们回家时，我还会切些肉菜炒制后融入粥中，风味更足。我这样坚持了几十年，就偏爱这口地道滋味。
传统腊八粥讲究“八样以上食材”，南北口味各有不同，而垣曲的腊八粥，早已熬出了自己的特色。将大米、小米、黑米、黄豆、红豆、绿豆、红枣、花生等提前备好，放入锅中用小火慢慢熬。然后和面搓面，在垣曲本地，这种两头尖、中间圆的面食叫做“喇叭股絮”，面煮到锅里再加入青菜、萝卜、葱、香菜以及调味料等，慢火炖到软糯入味，一碗咸香醇厚的垣曲腊八粥就成了，这滋味是别处吃不到的本地特色。
垣曲县地方文化研究协会会长 王士敏
腊八粥营养丰富、易于消化，兼具清热退火、调和胃气的功效，深受群众喜爱。在垣曲，吃腊八粥有着老讲究，早年多在腊八前一天下午食用，寓意期盼春天早至、年岁丰收。过去，家家户户都会煮制，当时食材虽不及如今丰富，却满是纯粹的家常风味。如今生活富足，食材选择愈发多样，但这熬粥的传统习俗始终未丢，它是垣曲的文化根脉，值得一直传承下去。
一碗腊八粥，熬的是垣曲的风土人情，品的是独有的本地滋味。就着腊八粥的香气，咱垣曲的年味儿，也越来越浓了。
【来源：垣曲融媒】
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