一碗清淡的芹菜粥在早晨上桌，不仅是北方家庭快手早餐的代表，更是一份从《本草纲目》传承至今的养生智慧。
清晨的北方家庭厨房里，一锅热气腾腾的芹菜粥最能唤醒沉睡的肠胃。这道快手早餐，十分钟就能上桌，清爽又暖胃，特别适合早上赶时间的上班族和学生党。
芹菜粥在北方人家餐桌上的地位可不低，它不仅是简单的早餐粥，还是一道有来头的药膳，早在《本草纲目》里就有记载，说它能“去伏热，利大小肠”。
01 食材准备
做一锅暖心暖胃的芹菜粥，食材特别简单，都是北方菜市场随时能买到的。
主要就三样：芹菜一小把（约100克）、大米半碗（约100克）、清水适量。如果喜欢咸口的，可以准备少许食盐，想要更丰富的口感，还能加几片生姜提味。
芹菜选茎秆挺拔、叶子翠绿的那种，大米用普通粳米就行，煮出来粥更粘稠。
02 烹饪步骤
第一步，处理食材。芹菜洗净后，把茎和叶子分开。茎部切成小丁，叶子可以稍微切碎点，这样更容易煮熟。大米简单淘洗一下，有时间的话可以浸泡20分钟，煮起来更快。
第二步，煮大米粥。锅里加足量水，水量大约是米的8倍。水烧开后下大米，这样煮的粥更粘稠。先用大火煮开，然后转小火慢慢熬。
第三步，加入芹菜。等粥煮到八分熟，米粒已经开花了，这时候把芹菜茎放进去。继续煮5分钟左右，看到芹菜颜色变深、变软就可以了。
第四步，最后调味。关火前，把芹菜叶子撒进锅里，用粥的余温就能把叶子烫熟。根据个人口味加一点盐，搅拌均匀就可以出锅了。
03 关键小技巧
想让芹菜粥做得更好吃，记住这两个小窍门。
芹菜焯水更脆嫩。如果买的芹菜比较老或者担心有涩味，可以先把芹菜丁放进开水里焯30秒，然后马上过凉水。这样处理过的芹菜，煮出来颜色更绿，口感也更脆嫩。
晚放叶子保营养。芹菜叶比茎的营养更丰富，但煮久了会变黄，营养成分也容易流失。所以一定要等到粥快好的时候再放叶子，利用余温烫熟就行。
04 养生价值
芹菜粥不只味道清淡可口，对身体也很有好处。芹菜本身富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动。
这道粥特别适合早上吃，清爽不油腻，给肠胃减负。在中医看来，芹菜粥有清热平肝的效果，适合容易上火、血压偏高的人群。
煮好的芹菜粥最好现煮现吃，口感最佳。如果一次煮多了，要重新煮沸后再吃。北方干燥的早晨，来上这么一碗温润的芹菜粥，整天都舒服。
一锅粥在灶上咕嘟作响时，厨房里弥漫的不仅是米香和芹菜的清新气息，更有一份属于北方早晨的踏实与温暖。
你家的早餐桌上，除了芹菜粥，还有哪些快手又营养的粥品呢？
#芹菜粥##早餐吃什么好？#
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