“连续八年受政府邀约，不是终点，是中国水饺文化走向世界的新起点！”2026年达沃斯世界经济论坛年会在瑞士落幕的次日，喜家德合伙人李兵在海外返程的航班上，收到了世界经济论坛餐饮负责人的邮件：“你们的水饺，是晚宴最受欢迎的‘文化符号’。”
在这场全球盛会上，从东北鹤岗走出的非遗水饺，用9厘米一字型的精湛工艺、跨越山海的地道风味，让2000余位各国嘉宾为之驻足，更让“团圆”“孝亲”的中国文化基因，通过舌尖传递至全球。活动结束后，李兵、巴塞罗那海外店负责人张岚及非遗技艺传承人王师傅，接受了本报独家专访，揭秘中国味道征服世界的底层逻辑。
达沃斯现场
排队42分钟的“必吃榜”，饺子成跨文化社交名片
“没想到中国饺子能这么火！”据王师傅讲述，五天晚宴中，喜家德档口前的长队从未间断，单场最长排队时长达42分钟，超三成嘉宾吃完后当场“二刷”，更有海外老吃家专程带着朋友折返：“每年达沃斯就等这一口，比任何山珍海味都解馋。”
互动区里，不同肤色的嘉宾围拢在面案前，成了最动人的文化交流场景。“您看，擀皮要像开伞一样均匀，馅放中间，捏褶要从右往左，每一下都要实。”王师傅手把手教来自肯尼亚的嘉宾奥莉娅包饺子，经过十几次练习，奥莉娅终于包出完整的一字型水饺，举着向镜头欢呼：“这是我第一次做中国美食，它不仅好吃，更像一件艺术品！”李兵补充道，不少嘉宾主动询问水饺背后的文化寓意，当得知“过年吃饺子寓意团圆”后，有位法国嘉宾特意打包了两盒，说要带给远在巴黎的家人：“我想把这份中国的温暖分享给他们。”
活动结束后，#Chinese Dumplings Warm Davos#的话题在海外社交平台发酵，曝光量超1200万次。联合国贸易和发展会议秘书长格林斯潘在社交账号点赞：“美食是最好的沟通桥梁，这只水饺让我感受到了中国文化的温度。”这些真实的反馈，让中国水饺不再是单纯的食物，更成为跨越语言的社交名片。
匠心密码
20年死磕“鲜”与“准”，非遗技艺藏着品质底气
“连续八年站上达沃斯舞台，靠的不是运气，是每一只饺子都经得起推敲。”李兵向记者透露，为了此次达沃斯之行，团队提前三个月启动筹备，从食材甄选到工艺复刻，全程遵循“日常标准”，没有一丝特殊化。
食材上的“减法哲学”，是品质的第一道防线。猪肉只选猪前腿肉，一头猪仅能出16斤合格原料，肥瘦比例精确到3:7；韭菜要经过9道工序处理，水洗、急冻、离心去茎再到紫外线杀菌，确保无杂质、无农残；虾仁需经“三挑工艺”，挑大小、挑虾皮、挑虾线，颗颗饱满弹嫩。“每批原料都要经过层层检测，新鲜度不达标直接废弃，绝不将就。”李兵说，品牌二十余年坚持“当日现拌、新鲜现做”，当天未售完的馅料全部处理，这一规矩在达沃斯现场同样严格执行。
作为省级非物质文化遗产，一字型水饺的制作工艺更是藏着“毫米级”的讲究。“皮长9厘米、高3.5厘米，误差不能超过0.5厘米；每只饺子馅料重22克，多1克少1克都不行；捏褶必须18道，少一道都要返工。”王师傅现场展示技艺，擀皮、放馅、捏褶一气呵成，不到10秒就完成一只标准水饺。他告诉记者，这套技艺自己练了8年，“台上一分钟，台下十年功，达沃斯的每一只饺子，都和国内门店的品质一模一样，这是我们对中国味道的坚守。”
文化出海
从吉尼斯挑战到亲子孝亲，让传统活在当下
“中国水饺要走向世界，不仅要味道地道，更要让文化落地。”张岚在海外运营门店多年，对此深有感触。此次达沃斯之行，品牌没有刻意宣讲文化，却通过实实在在的细节，让嘉宾读懂了中国精神。
当嘉宾看到“喂长辈第一口水饺”的活动照片时，纷纷驻足询问。李兵介绍，2023年以来，喜家德已在全国45座城市开展超1万场亲子孝亲活动，累计参与家庭超10万组；2015年发起“最多人包饺子”吉尼斯挑战，6334人共同演绎技艺流转；2025年又以“喂长辈第一口水饺”为主题，吸引线上线下超1200人参与，其中包括10多位外国友人，创下新的世界纪录。“孝亲敬长是中国文化的核心，我们把它融入饮食场景，让孩子在喂长辈吃饺子的过程中，体会感恩与陪伴的意义。”
这种文化传承，在海外市场同样开花结果。张岚告诉记者，巴塞罗那门店的墙上挂着孝亲活动的照片，不少当地家庭来店用餐时，会主动询问背后的故事，甚至学着“喂长辈吃饺子”。“有位西班牙老人感动地说，这种温情不分国界。”正是这种“不说教、重体验”的文化传播方式，让中国水饺在海外不仅收获了味蕾的认可，更赢得了文化的认同。
产品创新则为文化出海注入新活力。品牌将每月20日定为“月月上新”日，以时令食材为核心，推出符合节气的创新产品，既坚守传统风味，又融入现代健康理念。针对海外市场，在保留核心口味的基础上进行本土化微调，如巴塞罗那门店减少油腻感，纽约门店优化套餐结构，让中国水饺自然融入全球餐桌。
家国情怀
从鹤岗到900家门店，中国品牌的出海长卷
“从东北小城的第一家小店，到如今全球900多家直营门店，我们走了20多年。”李兵的话语中，满是民族品牌的自豪。喜家德的出海之路，没有盲目扩张，而是坚持“长期主义”，以“文化+品质”双轮驱动，为中餐出海提供了可复制的范本。
正如世界经济论坛执行董事所言：“在不确定的世界中，中国始终是最大的确定性。喜家德的成功，正是中国品牌匠心与自信的体现。”从达沃斯晚宴的文化展示，到海外门店的本土化运营，这只水饺承载的，不仅是中国味道，更是中国品牌走向世界的底气。
未来，喜家德计划加快海外布局节奏，深化供应链全球化建设，与海外供应商开展更多合作，让地道中国味飘香更远。“我们的愿景是‘传承百年、遍布世界’，不是一句口号，而是要让每一个海外友人，都能通过一只水饺，读懂中国的饮食智慧与文化底蕴。”李兵说。
这只从鹤岗走出的非遗水饺，用八年达沃斯之约，书写了中国美食文化出海的动人篇章。它证明了，真正的文化输出，无需刻意张扬，只需坚守匠心、传递温度，就能让世界为之倾心。而这份由味道、技艺与情怀铸就的中国自信，终将让更多中国品牌，在全球舞台上绽放光彩。
半岛晨报、39度视频记者朱平
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