冬天到了，随着气温下降，菜市场里的蔬菜种类也发生了一些变化。
对于咱们老百姓来说，冬天买菜是一门学问。
大家总觉得，冬天能买到的绿叶菜少了，大棚蔬菜和储藏菜成了主角，所以只要是看着新鲜、水灵的，就赶紧往家搬。
但实际情况是，冬季的蔬菜市场水深得很，很多看似光鲜亮丽的蔬菜，背后可能藏着“科技与狠活”，甚至可能是对身体健康有潜在威胁的“伪装者”。
有些菜你自己在那吃得津津有味，但背后的菜贩子自己却从来都不碰。
今天咱们就来盘点一下，冬季菜市场里这6种最不建议购买的蔬菜，看看你有没有中招？
第一种：“顶花带刺”的硬黄瓜
冬天买黄瓜，很多人图的就是一口脆爽，尤其是那种头顶着鲜艳黄花、浑身长满小刺的，看着就特别新鲜，觉得一定是刚摘下来的。
自然生长的黄瓜，在采摘下来几天后，顶端的黄色小花就会因为失去营养供给而枯萎、脱落。如果你在冬天看到黄瓜虽然已经摆上货架好几天了，但那朵花依然鲜艳欲滴，甚至连接处还很结实，那基本可以断定是用了植物生长调节剂（也就是咱们常说的激素）催熟的。
这种激素黄瓜不仅口感生硬，吃起来没什么黄瓜味，对孩子发育也没好处。
那些懂行的菜贩子买黄瓜，从来不看花还在不在，他们专挑那些花已经谢了、表皮稍微有些弯曲、手感不那么刺手的，这种才是自然生长的好黄瓜。
第二种：白白胖胖的无根豆芽
冬天吃火锅，豆芽是必备品。
但你去菜市场看看，有一种豆芽特别“漂亮”，杆子又粗又长，颜色雪白，最奇怪的是它居然没有根须，或者只有极短的一点须子。
正常的豆芽生长周期长，必须要有根须。
而为了让豆芽长得快、卖相好，一些不良商贩会在培育过程中加入“无根水”（主要成分是除草剂）、增白剂和防腐剂。
这些化学物质能抑制根部生长，同时让豆芽看起来胖乎乎、水灵灵的。
菜贩子自己家里吃豆芽，都是挑那些根须发达、长短不一、闻起来有股天然豆腥味的“笨豆芽”，这种白白胖胖的无根货，他们自己绝对不会吃。
第三种：颜色发黄的“硫磺姜”
冬天因为气温低，老姜很容易失水干瘪，或者表面长斑点。
但你在市场上可能会发现，有些生姜看起来异常干净，颜色呈现一种很鲜艳的淡黄色，甚至有点发亮，表皮一点瑕疵都没有。
这时候你就要警惕了，这很可能是“硫磺姜”。
为了让那些品相差的老姜卖个好价钱，商贩会用硫磺进行熏蒸。
硫磺燃烧产生的二氧化硫能起到漂白和防腐的作用，让原本干瘪、发黑的生姜瞬间变得“年轻”十岁。
但是硫磺及其衍生物对人体是有害的！
真正的好生姜，表皮是粗糙的，颜色偏向土黄或暗黄，甚至带着泥土，那种太“漂亮”的姜，内行人看一眼就摇摇头走开了。
第四种：硬邦邦的催红西红柿
冬天的西红柿，经常被人吐槽“吃不出番茄味”。
你在超市里买到的西红柿，往往通体通红，颜色非常均匀，摸起来硬得像石头，切开后里面全是绿籽，汁水少得可怜，沙瓤更是奢望。
这是因为冬季大棚种植成本高，为了赶在春节前后卖个好价钱，很多青西红柿还没成熟就被摘了下来，然后使用乙烯利等催红剂强行催红。
这种西红柿虽然红了，但它并没有经历自然成熟的糖分转化和风味物质积累过程。
所以，这种西红柿里不仅番茄红素和维生素C含量极低，可以说是没营养，而且它含有较多的龙葵碱等碱性物质，吃多了容易引起胃部不适、反酸。
菜贩子自己买西红柿做菜，要么挑青的炒鸡蛋，要么挑摸起来软乎、底部有自然裂纹的熟西红柿，这种硬红果子，他们只会卖给不懂行的顾客。
第五种：颜色太艳的“甲醛娃娃菜”
冬天吃火锅、包饺子，娃娃菜因为口感甜嫩备受喜爱。
但有些娃娃菜看着有点“好得过分了”！
这种娃娃菜的根部切口异常白净，不像普通蔬菜那样氧化发黄，叶子颜色也过于鲜绿，即使在常温下放了好几天，叶子也不打蔫。
这里不得不提一个老生常谈的问题——甲醛保鲜。
娃娃菜水分大，长途运输容易腐烂。为了让它“长寿”，一些不良商家可能会在根部喷洒甲醛溶液或者漂白剂。
虽然现在市场监管越来越严，明目张胆的使用少了，但那种为了追求极致卖相而违规处理的情况依然存在。
菜贩子买娃娃菜很有经验，他们专挑那些根部切口发黄、叶子稍微有点自然卷曲的，那种像刚从水里捞出来一样鲜亮的，反倒是不能买。
第六种：储存过久的“老南瓜”
很多人觉得南瓜耐放，冬天特意囤好几个放在家里慢慢吃。
确实，南瓜是耐储蔬菜，但如果你家里的南瓜是从秋天一直放到了现在，外皮已经出现硬化、甚至长出了黑斑，那你就要小心了。
这种储存时间过长的“老南瓜”，虽然外皮看着还硬挺，但内部的瓜肉可能已经发生了质变。
在长期的储存过程中，南瓜中的糖分和淀粉会发酵，甚至产生一种叫做“葫芦素”的有毒物质。
这种毒素毒性很强，而且非常耐高温，不管是煮粥还是蒸着吃，高温都破坏不了它。
冬天菜市场里的菜贩子，卖的南瓜都是当季的新货或者冷库保存得当的存货，绝对不敢卖那些库底子的老南瓜，因为一旦出事就是大麻烦。
总结：
民以食为天，食以安为先。
建议大家冬天买菜多顺应时节，多吃一些萝卜、白菜、山药等当季的根茎类蔬菜，这些菜耐储存、农药残留相对较少，营养也更丰富。
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