亲爱的宝子们！大家好，我是开心！
大蒜是咱们厨房的万能调味，不管是炒菜炝锅、凉拌菜提味，还是做酱腌菜增香，少了它总觉得少了点滋味。咱们中老年人过日子都爱精打细算，遇上大蒜价格合适的时候，总喜欢多囤上一些，可偏偏大蒜娇贵，放不了多久就会干瘪发蔫，有的还会冒芽长须，不仅蒜味变淡，吃着口感差，扔了又觉得可惜。
其实保存大蒜根本不用费什么心思，也不用专门买保鲜工具，只要摸透大蒜的保存习性，用家里常见的东西就能搞定，做好了放一年都能保持新鲜，不干瘪不发芽，今天就把这些实用的家常方法分享给大家，都是实打实的生活经验，简单好做，照着做就行。
密封干燥存大蒜
这是老一辈传下来的经典老方法，靠的就是干燥、隔绝空气的环境，从根上避免大蒜发芽干瘪，特别适合常温保存，不用占冰箱空间，特别贴合咱们日常的生活习惯。
准备一个干净的玻璃罐或者陶瓷罐，这两种容器不吸潮，还能很好地隔绝空气，关键是要保证罐子干燥无油，内部不能有一滴水，提前用干净的布擦干，放在通风处晾透再用。大蒜不要剥皮，整头整头地放进罐子里，罐口的位置可以放几瓣干辣椒，辣椒的特殊气味能抑制霉菌滋生，还能挡住大蒜芽点的萌发，之后把罐盖紧紧封好，放在家里阴凉通风的地方就行，灶台、阳台、暖气片旁边这些高温暴晒、温度高的区域一定要避开。这样保存的大蒜，隔绝了湿气和空气的影响，放上半年到一年都还是硬实的，剥开外皮，蒜瓣饱满，蒜的香味一点都不会流失。
锡纸包裹藏大蒜
这个方法超省事，家里厨房的锡纸就能用，效果却特别好，锡纸能完美隔绝光线和空气，大蒜的芽点没有光照的刺激，就不会轻易萌发，还能牢牢锁住大蒜本身的水分，避免干瘪发蔫。
处理的时候也不用复杂操作，取一张大小合适的锡纸，把整头大蒜紧紧包裹严实，尽量别留缝隙，每一头大蒜都单独包好，包完之后把所有大蒜放进干净的保鲜袋里，将袋口扎紧，同样放在阴凉干燥的地方保存就可以。锡纸的材质还能保持大蒜周围的温度稳定，避免因室内温度忽高忽低导致大蒜变质，用这个方法保存的大蒜，哪怕放满一年，剥开锡纸和蒜皮，蒜瓣依旧饱满，蒜味浓郁，和新鲜的没什么差别。
冷藏冷冻储大蒜
要是家里囤的大蒜特别多，用冷藏冷冻的方法就再合适不过了，分短期和长期保存，处理完之后随取随用，一点都不麻烦。
冷藏适合短期吃的大蒜，准备一个密封保鲜盒，盒底铺一层干净的厨房纸，厨房纸能吸收盒内的湿气，防止大蒜受潮，把整头的大蒜放进保鲜盒，盖紧盖子，放进冰箱的冷藏室，温度控制在0-5℃是最好的，这样能有效延缓大蒜发芽，保存 3 到 6 个月都没问题。冷冻适合长期保存的大蒜，提前把大蒜剥皮，切成蒜末或者蒜片，根据平时的用量分成小份，装进密封保鲜袋或者冰格里，把里面的空气彻底挤出来封紧口，放进冰箱的冷冻层冻硬就行。吃的时候不用解冻，炒菜的时候直接抓一把下锅，香味一样浓郁，这样保存的大蒜，放一年都不会坏，还省去了每次做饭剥皮切蒜的麻烦，特别省时间。
大蒜保存避禁忌
想要大蒜保存得久，不发芽不干瘪，光用对方法还不够，一些细节上的禁忌一定要避开，很多人保存大蒜失败，就是因为忽略了这些小细节。
大蒜的保存核心是避潮，所以千万不要沾水，不管是刚买的新鲜大蒜，还是已经在保存的大蒜，沾到水之后特别容易发霉变质，芽点也会快速萌发，平时摸大蒜的手要擦干，装大蒜的容器也必须保证干燥无油。大蒜的外皮是天然的保护膜，能锁住内部水分，还能阻挡细菌进入，所以不要提前剥皮，提前剥皮的大蒜会快速流失水分，变得干瘪发柴，还容易被氧化，哪怕放进冰箱，也保存不了多久，吃着还会失去原本的蒜香。
咱们过日子就是要把小细节做好，保存大蒜这件事，看着简单，实则藏着不少生活智慧，不用复杂的工具，不用花一分钱，只要抓住干燥、避光、隔绝空气这三个核心点，就能让大蒜长久保持新鲜。学会了这些方法，以后再囤大蒜就不用再担心干瘪发芽的问题了，放一年都新鲜，吃着放心，也不浪费，把这些家常妙招用起来，让厨房的小调味也能妥妥保存，为日常做饭省不少心。
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