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白毫银针，属于白茶类，即微发酵茶，是中国福建的特产，被称作"白茶极品"。过去因为只能用春天茶树新生的嫩芽来制作，产量很少，所以相当珍贵。现代生产的白茶，是选用茸毛较多的茶树品种，通过特殊的制茶工艺而制成的。

白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，有"十不采"的规定，即雨天不采，露水未干时不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。

白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽，制成后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为"白毫银针"。

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其针状成品茶，长约一寸，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香味怡人，饮用后口感甘香，滋味醇和。杯中的景观也使人情趣横生，茶在杯中冲泡，即出现"白云疑光闪，满盏浮花乳"之景，芽芽挺立，蔚为奇观。

本文来源：节选自《中国古代茶文化》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。