据上海证券报1月25日报道，西贝餐饮集团创始人贾国龙近日接受专访，明确表示将回归一线、聚焦主业，不再打造个人IP。
西贝深陷经营困境，半年预亏超6亿、计划闭店102家，好在迎来新一轮融资，这场餐饮巨头的危机与转机，牵动着行业神经。
贾国龙在专访中坦然剖析自己，坦言打造个人IP并非自身所长。他表示，自己性格容易激动，表情也过于丰富，很容易让外界觉得“老贾又在吹牛”，而且表述中还带有说教成分。
“我原来不这么觉得，但自己的视频看多了之后，发现确实‘爹味儿’很重。”贾国龙语气坚定，直言自己对做个人IP毫无信心，一点底气都没有。他强调，自己更愿意回归一线，做好餐饮本质的服务工作。
“其实我回一线干活的能力还是有的，”贾国龙说道，他可以亲自挑选食材，奔赴各个原料基地反复比较，选出品质更好、成本更低的原料，做出让消费者满意的好菜，这才是他真正的追求。
除了放弃个人IP，贾国龙也直面了西贝当前的经营困境。他预计，2025年9月至2026年3月这半年时间里，西贝累计亏损将超过6亿元，亏损幅度超出预期。
为了及时止损、稳住经营基本盘，西贝已制定大规模闭店计划，将在2026年一季度，陆续关闭全国102家门店。
据悉，这102家门店占到西贝全国门店总数的30%，闭店后企业将进一步收缩战线、聚焦优质门店。
事实上，西贝此前已尝试自救，2025年曾持续发放大额消费券，累计金额超过3亿元，试图拉动门店消费、提振业绩。
但从实际效果来看并不理想，贾国龙在专访中透露，2026年1月，西贝门店生意同比下滑50%，经营压力持续攀升。
西贝的经营危机，与2025年9月罗永浩引发的“预制菜”争议密切相关。这场争议让西贝陷入舆论漩涡，贾国龙将其称为“遭到铺天盖地污蔑的125天”。
1月15日晚，在西贝大规模闭店102家的消息被确认后，贾国龙发布一条措辞激烈的朋友圈，再度提及这场争议，感慨“我们不求人，就靠自己，拼了整整125天”。
3小时后，他再次更新朋友圈，态度发生转变，将所有罪责都揽在自己身上，还为“流泪劝谏”的华与华正名，直言“不会公关的是我”“要开放厨房的是我”“让媒体随便采访的也是我”，喊话“有事冲着我来！”
就在西贝深陷关店、舆论双重危机之际，好消息传来，企业近日获得了新一轮融资，为经营注入强心剂。天眼查信息显示，此次投资方包括台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心等多家企业。
工商信息同步显示，融资完成后，西贝餐饮的注册资本从8990.29万元增至1.02亿元，增幅约13%，企业资金实力得到进一步补充。
值得注意的是，此次投资方均与贾国龙有着千丝万缕的联系。其中，台州新荣泰投资有限公司为新荣记创始人张勇全资控股，杭州舟轩股权投资管理合伙企业则由胡晓明出资97%。
张勇作为中国餐饮界的标杆人物，是黑珍珠摘钻、米其林摘星最多的餐饮企业家，而他与贾国龙更是多年好友。2022年初接受媒体采访时，贾国龙就曾提及二人的玩笑，“你负责顶天立地，我负责铺天盖地。”
另一投资方核心人物胡晓明，现任一米八农业科技董事长兼首席品控官，此前还是阿里合伙人，资历深厚。据悉，贾国龙曾是胡晓明某MBA课程班的学生，二人也因此结缘，后续展开深度合作。
早在2024年，一米八农业科技就与西贝宣布合作，推出联名深远海大黄鱼儿童套餐，西贝儿童套餐中的大黄鱼，均由一米八农业科技供应，双方的合作基础十分扎实。
此次融资，被外界普遍视为西贝推进上市计划的关键一步。据悉，2023年的西贝年会上，贾国龙曾明确表示，计划于2026年完成IPO上市，疫情期间，他也确实多次考虑过上市事宜。
但在预制菜争议爆发、企业陷入经营危机后，贾国龙对上市的态度发生了明显转变。他在专访中坦言，现在对上市既不拒绝，也不会积极推进，现阶段的核心追求，是效仿胖东来模式。
“我现在就是把挣的钱给员工分，”贾国龙表示，这样能提升员工工作热情，增强企业竞争力，最终实现顾客满意度的提升。
对于此次融资，凌雁管理咨询机构创始人兼首席咨询师林岳表示，这是西贝在战略收缩和外部政策支持双重背景下，为优化经营、稳固现金流所做的关键资本动作。
评论中还强调，危机面前，坦诚是最好的公关，为西贝的后续发展指明了方向。对此，贾国龙积极回应，表示一定会对照人民日报的评论，认真学习、深刻反思，针对自身存在的问题，切实做出改进。
目前，贾国龙与罗永浩因预制菜争议引发的线上之争，已逐渐熄火，双方均已不再公开提及相关话题，西贝也开始将全部精力放在经营整改和主业提升上。
公开资料显示，西贝餐饮集团创立于1988年，总部位于内蒙古巴彦淖尔市，是内蒙古最大的连锁餐饮企业。历经三十八年的深耕细作，西贝在中式正餐（不含火锅）领域，已连续十一年实现营收排名全国第一。
截至目前，西贝企业员工数量仍达17000多人，即便遭遇闭店危机，其行业根基依然稳固。此次的经营困境，对西贝而言，既是一次严峻的挑战，也是一次回归主业、优化发展的契机。
热门跟贴