一到冬天，很多人的养生思路就开始“用力过猛”。
羊肉、红枣、桂圆轮番上阵，吃是吃了不少，却不是口干上火，就是肠胃受不了。
其实，冬季温养从来不只是吃得热，而是补得稳。
真正适合寒冷天气的饮食，讲究的是：
温而不燥，补而不腻，慢慢把身体“焐”起来。
今天这道炖品，就属于这一类，
老少皆宜，尤其适合最近这种“速冻式降温”的日子。
冬天进补，细节比食材更重要
很多人容易忽略一个关键点：
冬天养人，靠的不只是吃什么，还包括“怎么吃”。
比如：
汤要久炖慢煨，让食材性味充分融合；
果类蒸着吃，减少生冷对脾胃的刺激；
就连喝水，搭配一点温性食材，也能变成暖身饮。
吃得对，身体才接得住。
今日推荐：羊肚菌栗子山药排骨汤
这是一道平补型炖品，不寒不燥、不挑体质，尤其适合：
冬天手脚容易冰凉
胃口差、脾胃偏虚
想补但又怕上火的人
食材准备（1–2人份）
排骨 200g
干羊肚菌 10g
生栗子 6–8 颗
铁棍山药 150g
生姜 2 片
枸杞 少许
做法步骤
1️⃣ 羊肚菌用温水泡发 15 分钟，剪去根部杂质，泡菌水过滤留用；
2️⃣ 排骨冷水下锅焯水，冲洗干净；栗子去皮，山药切块后泡清水防氧化；
3️⃣ 排骨、生姜、羊肚菌、栗子一同入砂锅，加入菌水和清水；
4️⃣ 大火煮沸后转小火炖 40 分钟；
5️⃣ 加入山药再炖 20 分钟，最后放枸杞煮 5 分钟，加盐调味即可。
⚕️ 这碗汤，为什么“补得刚刚好”？
羊肚菌：味甘性平，补气健脾、和胃助食，滋补但不腻，特别适合冬天胃口差、脾胃发懒的人；
栗子：甘温，益肾强筋、补脾暖胃，被称为“冬日第一补果”；
铁棍山药：健脾养胃、生津益气，和栗子搭配，补而不燥；
排骨：补气血、强筋骨，久炖后滋养而不油腻。
几样食材慢慢炖在一起，
汤色清亮，味道清甜，补的是底子，不是火气。
小提醒
这道汤整体性平偏温，
既能补气血，又能护脾胃，特别适合：
冬天怕冷但不敢吃大补的人
想温养、调理、打基础的人群
羊肚菌本身自带鲜味，
几乎不需要额外香料，清淡饮食的人也能安心喝。
真正的冬补，从来不是“猛进补”，
而是每天一碗，慢慢把身体养回来。
在这个冷到发抖的季节，
不妨用这样一碗温而不燥的家常炖汤，
给身体一点踏实的暖意。
#春节健康总动员#
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