腊月天寒地冻的，好多人就想着大鱼大肉来进补，其实呀，腊月里新鲜的时令蔬菜才是真正的“养生宝”！它们不仅新鲜水灵，营养正足，还能帮咱们驱驱寒、杀杀菌、增强免疫力，舒舒服服、健健康康地迎接大年。
今天，就给大家分享腊月里特别值得多吃的4种“明星蔬菜”，个个都是物美价廉的“营养高手”，再配上几道简单快手的家常做法，保管您吃了暖和又舒坦！
一、 菜苔
菜苔，特别是红菜苔、油菜苔，那可是腊月蔬菜里的“头牌”。经过霜打之后，菜苔吃起来格外清甜脆嫩，粗纤维丰富，能帮助肠胃蠕动。它富含维生素C和胡萝卜素，对增强抵抗力很有好处，正适合抵御寒冬。
推荐食谱：葱油油菜苔
1. 油菜苔洗净，比较粗的梗可以用刀纵向划开一下，方便入味。
2. 烧一锅开水，水里滴几滴油、撒点盐，把菜苔放进去焯烫1分钟左右，看到颜色变翠绿马上捞出，沥干水分，整齐码在盘子里。
3. 准备料汁：小碗里放少许盐、一点糖提鲜、一勺生抽，再加两勺凉开水搅匀。
4. 锅里放比平时炒菜多一点的油，放入一把葱段，小火慢慢炸到葱段变焦黄、满屋飘香，捞出葱段不要，得到的就是香喷喷的葱油。
5. 把调好的料汁淋在焯好的菜苔上，再把热腾腾的葱油“滋啦”一声浇上去，拌匀就可以吃啦！
二、 油麦菜
过年期间难免油腻，油麦菜就是餐桌上的“小清新”。它口感脆嫩，自带一股淡淡的清香味，热量极低，富含膳食纤维、维生素和钙质。腊月里吃点它，能清热降火，帮助消化，给肠胃减减负。
推荐食谱：蒜蓉油麦菜
1. 油麦菜掰开，洗净，切成段，沥干水分（一定要沥干，不然下锅会出很多水）。多准备一些大蒜，剁成蒜末。
2. 锅烧热，倒油，油温升高后先下一半的蒜末，爆炒出金黄色香味。
3. 立刻倒入沥干水的油麦菜，转大火快速翻炒。
4. 看到油麦菜微微变软时，加入剩下的一半蒜末，沿着锅边淋入一勺蚝油和少许盐，快速翻炒均匀。等所有菜叶都裹上蒜蓉和料汁，马上关火出锅，保持爽脆口感。
三、 韭黄
韭黄是韭菜隔绝光线软化栽培而成，颜色鹅黄，口感比韭菜更加嫩滑，辛味也淡一些。中医认为它有温中行气、补肾助阳的作用，是冬季温补的好食材。它特有的硫化物还有一定的杀菌消炎功效。
推荐食谱：韭黄黑木耳炒鸡蛋
1. 韭黄洗净，切成寸段。干黑木耳提前用温水泡发，洗净撕成小朵。鸡蛋两三个打散，加少许盐和料酒搅匀。
2. 锅里多放点油，烧热后倒入蛋液，快速炒散，炒成金黄蓬松的块状，盛出备用。
3. 用锅里底油（不够再加点），爆香蒜片，先下木耳翻炒一分钟。接着倒入韭黄段，转大火快速翻炒。
4. 待韭黄稍微变软，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。韭黄不宜炒太久，否则会出水变蔫。
四、 白萝卜
老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，腊月的白萝卜水分足、口感甜，是当之无愧的“平民人参”。它富含维生素C和锌，有助于增强免疫力；其中的芥子油能促进食欲、帮助消化；纤维素能润肠通便。冬天炖汤、做菜放点它，清热生津，特别舒服。
推荐食谱：白萝卜虾皮煎蛋汤
1. 白萝卜半根，去皮切成细丝。准备一小把虾皮，洗净沥干。再切点姜丝和葱花。
2. 锅里放适量油，油热后打入两个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋，盛出。如果想更香，可以把鸡蛋在锅里直接用铲子捣成几大块。
3. 就用煎蛋的底油，放入姜丝和虾皮，小火煸炒出香味。倒入萝卜丝，中火翻炒一两分钟，炒到萝卜丝有点变软。
4. 加入足量的开水（一定要开水，汤才会又白又浓），放入煎好的鸡蛋，大火烧开后转中小火煮5-8分钟，直到萝卜丝完全透明软熟。汤色变白后，根据口味加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴香油即可。
从这个腊月开始，多让这些新鲜的时令蔬菜端上餐桌吧，驱走寒气，吃出活力，用最好的状态，迎接一个安康团圆的新年！
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