腊月天，年味浓。晋源区豆香源公司的古寨豆腐制作车间里，热气蒸腾，豆香四溢。负责人连勇和工人们忙得脚不沾地。“订单多得做不过来！”连勇笑道。另一边，在都市农场“太原海域”养殖基地，刘源俯身查看池中游弋的三文鱼，信心满满：“春节前，这批‘太原产’三文鱼就能上市。”

一块豆腐，一池鲜鱼。在晋源这片热土上，连勇与刘源正用不同的方式，书写着新时代农人的相同答案。

“宁可三日无肉，不可一日无豆。”古寨豆腐制作可追溯至东汉，曾是家家户户的营生。但“世上有三苦，打铁撑船磨豆腐”，年轻人多外出闯荡，老手艺面临失传。2024年年底，连勇毅然返乡，重拾祖业。

他要守“老”，也要闯“新”。坚守，在于核心技艺：精选优质非转基因豆，恪守“两磨两滤”古法。哪怕有了自动化生产线，“卤水点浆”这道灵魂工序，仍坚持手工操作。连勇手腕稳控，让卤水细若游丝般渗入滚烫豆浆，多一分则老，少一分则嫩。

创新，在于现代赋能。连勇引进先进设备，优化流程，实现了标准化、规模化生产，春节前豆腐日产可达1吨。产业链也顺势延伸：豆腐干等衍生品丰富了产品线，豆渣、浆水回收做成饲料，供给养殖场，实现了绿色循环。

“光我们几个人干不行，得让老手艺变成能富民的好产业。”连勇对未来有着清晰规划，他希望以“村集体+企业+农户”的模式，带动更多乡亲参与，让古寨豆腐的品牌走得更远。

与连勇深耕传统不同，刘源完成了一次更大胆的跨界。他从玫瑰花种植，探索“鱼花共生”，最终瞄准了娇贵的大西洋鲑鱼（俗称“三文鱼”）。

这一步，跨得不易。运输就是头道难关，在损失了数吨鱼苗、交了近20万元“学费”后，团队才攻克了成鱼长途运输技术。鱼来了，还要养活。水温、盐度、溶氧量……每一个指标都需精准控制。经过一年多摸索，刘源和团队伙伴建立了一套适合本地的精细化管控体系，将引进的4公斤左右鱼苗稳定养到7公斤以上的上市规格。

如今，刘源的“太原海域”养殖基地年产三文鱼约2.5万公斤。通过“凌晨加工、即时发货”的极速鲜链，产品新鲜度甚至超越远程进口。团队通过线上直播，将养殖过程透明化，把“高原鲜鱼”卖向全国，2025年直播近千场，有效带动了品牌与销量。

“这一脚跨出舒适圈，但跨出了一条新赛道。”刘源说。刘源的养殖基地带动了60人就业，他更希望构建起本地优质生鲜供应链，邀请更多新农人加入。

一位深耕千年技艺，在豆香中注入现代匠心，让传统手艺“活”成振兴产业；一位勇闯未知“海域”，在黄土高原上养出深海佳肴，开辟出特色养殖新路。连勇与刘源，是晋源区众多新农人中的生动缩影。老手艺与新产业，传统与跨界，他们虽赛道不同，却同样诠释着新时代农人的魄力与智慧：扎根土地，敢想敢为，用创新的钥匙打开乡村振兴的广阔天地。记者 毕晶晶

来源：太原日报