1月31日，第三届哈尔滨美食节暨冰城年货大集在哈尔滨国际会展中心启幕。这场以“舌尖寻味·年货纳福”为核心的美食年货大集，集结知名老字号与全国地域特色美食，吸引超300家企业参展。会期从1月31日至2月9日，共计十天。
作为哈尔滨冰雪经济与春节消费深度融合的重要载体，本届活动创新“冰雪+美食+文化+消费”模式，汇聚特色老字号美食、龙江本土优品、非遗手作与新年好物，集“游、购、食、娱”于一体，为市民游客打造了沉浸式年货采购新场景。
哈尔滨市商务局相关负责人表示，活动旨在以节兴市、以味聚客、以货惠民，通过丰富消费场景、释放政策红利，激活冬季消费市场活力，让广大市民在烟火人间中感受幸福滋味，让游客在冰雪盛宴中哈尔滨的冰雪、留恋哈尔滨的味道、记住哈尔滨的年味。
据悉，本次活动设置老字号展区、特色食品展区、乡村振兴展区、精品年货团购区、民俗文化区和酒水饮品区。展览面积超过10000平方米。活动现场不仅设置美食和特色产品展销区，更融入新春民俗元素，让逛大集、购年货、品美食成为市民游客的新春仪式感。
冰城大厨展“绝活”60道精美菜品，
打造“年夜饭”范本
在展会一进门处的精品菜展示区，一大桌由20余家餐饮企业联手打造的“年夜饭”率先亮相。60道菜品既有鳇鱼五宝、整条熏鳇鱼等龙江珍贵食材硬菜，也有锅包肉、铁锅炖等接地气的地方风味。
“这是整条熏制的鳇鱼，十多斤重。得先用药料泡透，再慢火熏制，差一点火候皮就炸了！既要保证鱼肉熟透、入味均匀，又要防止鱼皮因火候不当被炸破、烤焦，每一个步骤都容不得半点马虎。”哈福味当家熏酱饺子老菜馆的主厨甘立明守告诉记者。
哈尔滨妙味品老菜馆的 “鳇鱼五宝” 更是赚足眼球——食材采用了鲟鳇鱼的筋、鼻、肚、翅、籽做成，却摆成了卷起的鱿鱼造型。创始人杨岗笑着揭秘：“平时这些食材在店里都是分开做炖盅或红烧，这次特意做成造型菜，就是想让大家看看咱龙江好食材的花样吃法。”从雕工精美的摆盘到耗时两天的熏制工艺，每道菜品都透着哈尔滨厨师的高超技艺，也让年货大集多了几分“舌尖上的艺术感”。
“小鸡炖蘑菇”“酸菜炖白肉”香飘全场
“来份小鸡炖蘑菇！连菜带饭才15块，太值了！”在嗨烤派展位前，两口大锅冒着热气，黄焖鸡米饭、辣炒鸡杂饭的香味在展区里飘出老远。销售经理余信滨手里的订单不停更新，一上午就订出340份简餐，不少商户直接把午饭“承包”给了他们。
不远处，辽宁葫芦岛企业佐香园则在展位上摆开了“流水席”。近十口锅灶现场制作酸菜炖白肉、香辣羊蝎子，咕嘟冒泡的炖菜香气弥漫在展区，吸引人群不断聚集。
市民张阿姨和老伴品尝了羊蝎子，还吃了酸菜炖白肉，“这个酸菜还真挺好吃的。一会儿得买两袋带走。”张阿姨说，这个展会真没白来，买了好多特色产品，还现场品尝了好多美食，真是来着了。
同江大鲤鱼“游”进展会，一上午卖掉4000斤
现场，一处活鱼摊围满了许多来参加展会的市民驻足。“这鱼刚从同江拉来，新鲜着呢！可以像做红烧肉一样红烧。”在展会现场，摊主孙雷一边用斩刀切着一条重达百斤的鳇鱼，一边介绍着鱼的做法。鱼摊前挤满了人。“一上午就卖了4000多斤吧，剩下的不到1000斤。”孙雷向记者介绍，这次带来的有鲤鱼、鲫鱼、鳇鱼等七八种江鱼，都是新鲜的活鱼，是展会前一会晚刚从同江货运过来的。
“摊上最大的鳇鱼有100多斤，七八十斤一条的鳇鱼一上午就卖了10多条，不少饭店还专门来批量采购。”孙雷说。
市民李先生挑了一条大鲤鱼，称了一下足有八斤多重，“这一条大鲤鱼就将100多块钱，真是挺新鲜的，回家就炖上尝尝鲜。”
来源：哈尔滨新闻网
记者：周辰 文/摄/视频
“哈报手机记者”：轻舞飞扬/摄
编辑：马云鹏
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