家人们，腊月的日子过得比钟表还快，刚扫完房子、囤完年货，
可别漏掉腊月十六这关键一天，老辈人挂在嘴边的“尾牙日”！
咱别觉得它是闽台地区的专属民俗，现在不管南方北方，懂规矩的人家都会照着过，毕竟这可是“年的前奏”，是辞旧迎新、求来年顺遂的重要日子。
咱研究民俗美食二十多年，别的不敢吹，尾牙的讲究还是门儿清，今天就掰扯明白，不搞虚的、
不编瞎话，吃2宝、忌3事，照着做，日子旺到过年！
先跟大家科普个小知识点，别再以为尾牙是“吃大餐”的代名词，
它的来历可不小。
早在清代乾隆年间，《泉州府志》就记载“商贾皆祭土地神，牲醴极丰”，说白了，尾牙最早是古代牙商的“月度祭祀”延伸——古人每月初二、十六都会祭拜土地公，叫“做牙”，
二月初二是第一次，叫“头牙”，腊月十六是最后一次，便是“尾牙”。
这一天，商人要犒劳员工、祭祀土地公，感谢一年的庇佑，后来慢慢传到民间，就成了家家户户都过的传统日子，既是对过去一年的收尾，也是对来年的期许。
言归正传，第一个讲究：贴1样，别瞎贴，贴对了才纳福！
不是贴春联，也不是贴门神，尾牙日最该贴的，是福字窗花。老辈人说，尾牙是“送穷迎福”的节点，一年的晦气、不顺心，都要在这一天挡在门外，而福字窗花就是最好的“门神助手”。
别选那些花里胡哨的卡通图案，就选最简单的红纸福字，
或者带花鸟、祥云图案的窗花，贴在大门、窗户上，正贴就好，别反贴（反贴福是除夕的讲究，尾牙要正贴，寓意“福正来”）。
不用贴太多，门窗各贴一张，既喜庆，又能契合老传统，咱图的就是一个心意，也是一份顺遂。
接下来是重点，吃2宝，每一样都有讲究，错吃了可就白瞎了好寓意！
作为美食学者，咱必须说句实在的，尾牙的吃，不在于贵，在于“合规矩、有说法”，
这两样宝，老辈人过年必吃，至今都不过时。
第一宝，白斩鸡，这可是尾牙的“C位硬菜”，少了它，尾牙就没那味儿了。古代尾牙宴上，白斩鸡是祭祀土地公的必备祭品，象征“生意兴隆、家宅安宁”，而且有个老规矩，鸡头要朝向自己，
寓意“万事当头、顺遂无忧”（以前鸡头朝谁，意味着谁来年要离职，现在不兴这个了，统一朝自己，图个吉利）。
煮白斩鸡也别太复杂，冷水下锅，加姜片、葱段，煮到断生就好，蘸点蒜蓉酱油，皮脆肉嫩，吃一口，寓意来年“大吉大利、有头有尾”。
第二宝，润饼，可能北方的朋友不太熟悉，但它可是尾牙的“传统标配”，
尤其在闽台地区，几乎家家户户尾牙都要吃。润饼皮薄薄的，卷上豆芽、笋丝、蛋燥、花生粉，再加点自己爱吃的小菜，一口下去，香而不腻，越吃越有滋味。
老辈人说，润饼卷的是“一年的丰收”，卷得越满，来年的福气、财气就越足，而且它寓意“团圆美满”，一家人围在一起卷润饼，说说笑笑，既热闹，又能体会到民俗的乐趣。
北方的朋友要是买不到润饼皮，也能用春饼代替，意思到了，规矩就没破，重点是图个好彩头。
最后，也是最关键的，忌3事，这3件事千万别做，不然来年日子难兴旺，老辈人的忠告，咱得听进去！第一件，忌借钱不还。
尾牙日还有个说法，叫“收账日”，古代债主都会在尾牙后一周抓紧收账，过了这个时间，就只能等来年再要了。
所以，要是你借了别人的钱，尾牙这天一定要还清，别做失信的人，老辈人说，尾牙借钱不还，
会把来年的财气都借走，而且也对不起别人的信任，咱做人做事，诚信第一，也图个来年无债一身轻。
第二件，忌提前敬酒。
不管是家庭尾牙宴，还是公司尾牙聚餐，敬酒都要讲规矩，别瞎起哄、提前敬酒。
老规矩，要等长辈、领导先敬酒，晚辈、下属再敬，而且敬酒时，酒杯要比长辈、领导的低一点，这是尊重，也是尾牙的礼仪。提前敬酒，不仅不礼貌，
老辈人还说，会“冲了福气”，来年容易犯迷糊、不顺心，咱就安安静静等一等，礼貌敬酒，既体面，又合规矩。
第三件，忌理发。
尾牙这天，再想理发、剪头发，也得忍一忍，老辈人说，头发是“福气的载体”，尾牙理发，会剪掉一年的福气和财气，还会让阳气下降，
不如等过了尾牙，再去剪个清爽的发型，辞旧迎新，也不耽误规矩。
其实说到底，尾牙日的这些讲究，不是迷信，而是老辈人传下来的生活智慧，是对过去一年的总结，也是对来年的期许。
现在的日子越来越好了，很多老传统被慢慢淡化，但尾牙的意义没变，它依然是一家人团圆、犒劳自己的日子，也是我们传承民俗、寄托美好的日子。
腊月十六，贴一张福字窗花，吃一顿白斩鸡、卷一张润饼，避开这3件禁忌事，不搞复杂的仪式，不花冤枉钱，遵循老传统，图一份顺遂，求一份兴旺。
最后，也祝大家尾牙安康，来年有钱有闲、有吃有喝，日子越过越旺，一路旺到过年！
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