超市大蒜不发芽，与储藏条件紧密相关。超市大蒜多经低温干燥存放，冷库环境让大蒜休眠，且员工会挑出发芽蒜保持卖相。家庭储存大蒜则易发芽，因温度和湿度不稳定。

家庭储存大蒜有办法。一是将整头大蒜掰开，抽出中间粗芯，防止积湿发霉。二是放冰箱冷藏室，把大蒜装进密封保鲜袋，排除空气，低温稳定环境能延长大蒜休眠时间，但别放冷冻室。三是用网兜通风保存，大蒜不多且不想放冰箱时，用网兜装好，挂在低温、避光、通风且远离热源和潮湿的地方。若不想麻烦，就尽快吃掉，比如做腊八蒜。