随着冬天的到来，肉桂在我们的生活中正受到关注。从你那撒上肉桂粉的早晨咖啡到那些散发香料气息的苹果派肉桂卷，这种香料正好带来了我们抵御寒冷所需的风味和温暖。我们之前聊过锡兰肉桂和桂肉桂的区别，但如果你喜欢自己研磨整根香料，而不是用预先研磨好的，这里有个简单的测试你一定要知道：把一根肉桂棒折断。如果它不容易折断，那很可能就是桂肉桂。
区别在于树皮的特性。锡兰肉桂，常被称为“真正的”肉桂，具有极其薄而柔软的层，能够轻松干净地折断。你会看到一个整齐的断口，可能还会有一些细小的碎屑。而桂肉桂就完全不同了。它的树皮厚实而木质，所以如果你在折断肉桂棒时遇到困难，当它终于断裂时，会碎成尖锐的碎片和不规则的块，那就是你的答案。
需要明确的是，锡兰肉桂和cassia肉桂都是肉桂。只是cassia肉桂的质量被认为较低。而且它含有的香豆素浓度显著高于锡兰肉桂，这可能会引发健康问题 如果你摄入超过推荐的最大剂量。
在你的肉桂卷中还要寻找什么
一旦你折断了一根肉桂卷，看看折断部分的“内部”。如果你发现几层树皮形成同心圆，那么它很可能是真正的锡兰肉桂。由于肉桂的柔韧性，制作肉桂卷时，人们通常会取几层树皮并将它们卷在一起，这就像卷雪茄一样。同时，描述锡兰肉桂的形状，最好的比喻是像吸管。通常，它最多只卷成两到三层的管状形状（因为再多层就很难卷了），内部是空心的。
最后的测试是，如果你已经买了肉桂，可以用杵和臼来试试——把它磨成粉。锡兰肉桂对此完全没问题。它很柔软，你可以在几分钟内把它磨成细腻的、可以撒的粉末，适合用在咖啡和冬季美食中。如果肉桂块就是不愿意被杵磨碎，那毫无疑问就是桂枝肉桂。它硬得很，没香料研磨机根本磨不碎。
既然你知道了，也许是时候再看看你厨房储藏柜里的肉桂罐了。别误解我们的意思，适量使用肉桂树皮仍然是可以的。但如果你想要肉桂的最佳效果？可能要赶紧行动，因为只有真正的锡兰肉桂才是最好的选择。
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