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美国的过去充满了有趣的故事，其中一个独特的细节是一个巨大的地下奶酪储藏库。这并不是虚构的，因为证据就埋藏在密苏里州的地下。在数百英尺深的改造石灰岩矿井里，温度为华氏36度的洞穴里储存着大量政府拥有的奶酪。根据Farmlink Project的数据，这堆奶酪是国家的14亿磅过剩奶酪。这一储存始于1970年代的全国乳制品短缺，导致乳制品价格上涨30%。

在政府的干预下，价格大幅下降，于是1977年，吉米·卡特总统决定大力投资乳制品行业，以鼓励生产并避免危机。政府制定了一项新政策，对乳制品进行补贴，在接下来的四年中为该行业带来了20亿美元。随着农民的生产过剩，他们知道任何未售出的奶制品都会被政府收走，到1980年代初，政府的奶酪储备超过了5亿磅。这些乳制品被转化为奶酪，因为奶酪的保质期比其他乳制品更长，而政府则在寻找解决他们造成的问题的办法。

历史在不断重演

历史在不断重演

2016年，政府再次开始囤积并补贴美国的多余的奶酪。由于贸易争端和乳制品消费下降，该国正在囤积并补贴美国的多余的奶酪。储存这些奶酪的地方被称为“奶酪洞”，根据IFLScience的调查，这一说法得到了证实，不过其确切位置并不完全清楚。这个地方因为出现在Kendrick Lamar和Jay-Z的歌曲中而出名。2017年，Snoop Dogg甚至在他们的节目里教Martha Stewart怎么用这种奶酪做菜。

然而，每个想法都有其缺点，因为乳制品行业的持续过度生产是由季节性牛奶激增和购买量下降驱动的。然而，这些事件促使了奶酪窖的必要性，这可以将多余的产品转化为具有较长保质期的产品，便于储存并帮助减少浪费。这个过程对环境的影响呈现出令人担忧的趋势，因为乳制品生产导致了排放和气候危机的加剧。目前，切达奶酪、瑞士奶酪和美国奶酪的地方储备都被安全地储存着，因为乳制品农民们还在不断寻找创新的方法来提升销售和使用。