餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
很多人都说上海人吃东西很讲究，但其实别看东北人平平大大咧咧，但是东北地区人们对于美食这件事情，也是非常讲究的。
最近去了东北三省出差一趟，让我对东北人的饮食文化有了更深刻的了解，在东北出差的这半个月时间里，我突然非常想吃一下广东早茶。
在广东地区，早茶那可是大街小巷里到处都是，但是没想到，在广东备受风靡的早茶店，在东北却居然一家都没有。
为啥广东早茶在东北开不下去呢？我非常的好奇，询问了之前在东北开过早茶店失败的老杨，老杨听到我的疑惑后，解释道：“不是因为早茶贵，而是这4个原因很无奈。”
1，分量太小。
首先是广东早茶的分量太少了，比如一盘精致的虾饺只有三四个，一笼烧麦4个，一份蒸凤爪不到6个。
这些菜肴的分量对于广东人而言，可能是刚刚好，广东人胃口小，多了也可能吃不了，但是对于习惯了大口吃肉，习惯了菜肴分量大的东北人而言，这个菜品的分量实在是微不足道，太小了。
东北人其实很舍得吃，人均上百块钱的餐厅到处都是，广东早茶的消费也差不多是这个水平，但是由于菜肴分量不足，务实的东北人不太愿意去吃。
2，东北人不喜欢吃冷冻点心
在东北地区，人们喜欢吃新鲜，现做，甚至是看得见的美食，一定要能够看到厨师在制作，这样吃起来才够放心。
而广东如今的早茶，为了节省成本，提高上菜速度，基本上都是使用中央厨房预制菜品，甚至大部分都是提前半年就做好的包子，烧麦等点心。
这对于习惯于吃现做现吃的东北人而言，简直就无法接受，东北人不喜欢吃冷冻点心，宁愿多花点时间，去吃手工制作的包子。
再者广东早茶这些用中央厨房统一制作配送到门店的菜肴，吃起来都是标准的“预制口感”，千篇一律的味道，跟东北人喜欢吃有锅气的味道，形成鲜明对比。
3，口味太清淡。
广东地区的饮食，人们在口味上讲究“清、鲜、嫩、滑、爽”，大家更喜欢追求食材的本味，调味相对清淡。
但是东北菜则完全不同，东北人在口味上讲究以“咸、鲜、浓、香”著称，擅长使用酱料和炖煮，味道浓郁鲜明。
这就让很多东北人去品尝广东清淡的早茶后，感觉这个口味实在是“太淡了”，甚至可以说是“没味儿”。
一碗蒸凤爪，在广东人看来是保留了鸡爪的鲜甜，但在东北人尝来可能就是“调味不足”，没有味道，不够香。
4、生活方式差异大。
在广东地区，人们吃早茶很有仪式感，这不仅仅是一顿饭，更是一种慢节奏的生活方式，在茶楼一坐就是一上午。
但是在东北地区，没有人会在茶楼里坐一上午，大家宁愿自己回家泡茶，找亲朋好友过来唠嗑，而不是在外面餐馆喋喋不休。
在广东早茶是具有社交属性，很多业务甚至都是在早茶店里谈成的，但是在东北地区，大家对于早茶这件事情就是跟吃包子馒头一样，属于随便应付一下就行的。
热门跟贴