55岁的他

堪称“一把刀”

他的眼睛像一把尺

手起刀落

稳、准、狠！

别害怕

他这把刀对准的是春节期间

几乎家家必备的腌腊制品

他就是

南京路步行街第一食品商店

腊味柜台的老行家——王卫国

临近马年春节

老字号的腌腊制品柜台十分火爆

第一食品里这个不足10米的柜台

一天要卖出500斤咸肉

日均营业额突破20万

而堪称腊味柜台

"第一把刀"的王卫国

斩火腿、切咸肉，刀功精湛

不少顾客是专门冲着他去的

第一食品商店腊味柜台营业员 王卫国：大概120元左右吧。

顾客：哦哟，你这个准的。

"刀客"王卫国是个左撇子

这腊味铺就是他的主场

每次一刀下去，八九不离十

面对顾客们提出的要求

"刀客"总是一一满足

顾客：火腿一定要修干净，要舍得扔。

第一食品商店腊味柜台营业员 王卫国：火腿外面要削掉的哦，表面发酵的不好吃的，要削到里面红为止。

顾客们说

之所以喜欢来这里买腊味

一方面是因为货真价实

另一方面

可以看刀客现场炫技

也是一种享受

王师傅刀下的火腿

甚至可以削到比纸还薄

王师傅说，驯服这把弯刀，自己花了整整34年时间。在日复一日地斩、剁、削中，练就了真功夫。

第一食品商店腊味柜台营业员 王卫国：

学生意的时候，三天两头要弄破手，现在基本不太会，练出来了。

9米长的柜台

65个品种的腌腊制品

"刀客"来回奔忙

向顾客推荐，如数家珍

“你要瘦点就腿肉”

“这是火腿拆骨头的蹄髈，烧汤很好的”

“老上海人说，上腰方，这个火腿是最好的，一个腿最当中的一块”

顾客：他不论是刀工还是服务态度，都是相当好。

顾客：根据客户的要求，要瘦的还是要肥的，各种要求都满足。

（详细报道请戳视频↓）

年味渐浓

"刀客"又进入一年中最忙的时节

家中的火腿咸肉等腌腊制品

准备起来了吗？

你最喜欢哪个部位、又会怎么吃？

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编辑 / 孙冲

来源 / 新闻坊