肺里闷着一团湿灰，呼吸像隔着雾玻璃？厨房有办法，两口喝下去，喉咙开一条敞亮通道，人立刻轻。
中医讲“肺喜润而恶燥”。甘蔗、雪梨、荸荠这三味白色果实，水分足、矿物盐多，最适合先给被烟尘熏焦的黏膜降温。把甘蔗劈开，雪梨连皮切块，荸荠去皮丢进砂锅，加足量冷水。大火滚三分钟，改微火慢煨四十分钟。汤色变浅琥珀时收火，不必添糖，蔗糖本来就够甜。喝一口，渗进去的蔗汁和梨果胶会附着在气道壁上，像给受损的“瓷釉”补了一层釉面。
单靠喝水只润不疏，堵在气管里的痰还得“拨栓”。很多人忽略了萝卜的挥发油，它能刺激胃肠蠕动，让横膈肌一起运动，痰就松了。萝卜切极细丝，用盐抓十分钟逼出辛辣水，然后挤得干干的。另一边花生小火慢炒至表皮微裂，芝麻跟着下锅，关火后余温把香气逼出来。所有食材拌在一起，加一点生抽、醋、糖和芝麻油，趁脆入口，口腔里的辣味冲开鼻塞，胸口像被人轻轻拍过。
萝卜丝一定要挤干水分，这一步决定口感是否爽脆。熟花生才能润肺，生花生反而碍胃。
为什么偏用白色？在食材化学里，白萝卜的芥子油苷、雪梨的熊果酸、甘蔗的多酚，都参与抗氧化与黏膜修复；加上马蹄的黄酮类和微量钾镁，能协同降低呼吸道的炎性因子。现代研究显示，常见的呼吸系统炎症介质如白三烯，会被这些活性成分部分抑制。也就是说，古方和现代药理在这里握了手。
喝完蔗梨汤，吃过萝卜丝，感觉喉头仍有余痰？第三招用“直投法”——三白汁。把白萝卜、雪梨、荸荠按二比一比一的比例切块，冷水冲净表面淀粉，连同一小块姜一起塞进破壁机，只加没过食材的一点凉开水。高速两分钟，细腻的奶白色汁液就好。喜欢顺滑口感可用滤网去渣，如果更在意膳食纤维，连渣吞下。
三白汁性寒，脾胃偏虚的人不要早晨空腹灌一大杯。先喝几口温水，再分次小量试，避免腹泻。
有人问，三件事能不能一起做？当然行。先来一小碗萝卜花生芝麻，打开经络；十分钟后喝蔗梨汤，让甜润沿气管下行；最后一杯三白汁把残余的痰渣带走。顺序其实像小型“洗肺三步曲”，先通风，后冲洗，再刷壁。若嫌麻烦，可以拆开来，一天做到一件，不必拘泥。
医学层面再解释一下“痰黄”还是“痰白”的差别。痰黄多见于热性炎症，里头含有较高的中性粒细胞和蛋白碎屑，三白组合的清润恰好降火；痰白清稀是体内阳气不足、湿冷不化，喝同样的方子会有点寒，建议萝卜量减半，汁液温热后再入口，甚至丢进两片红枣给它借点温性。
不要小看那把炒芝麻。芝麻多酚遇热转成芝麻酚、芝麻林，抗氧化能力高；加一点油脂，让脂溶性的β-谷甾醇更容易被肠道吸收，这对老烟枪的血管壁同样是修补。花生提供亚油酸和磷脂，对干咳的声带是一层润滑膜。
任何食补都讲剂量与节奏。症状缓解后暂停两三天，给身体一个“观察窗”，防止过补。
制作过程中还有细节。甘蔗要挑皮色紫红、节疤明显的“黄皮糖”；雪梨不必贵，关键在于“沙少肉紧”；荸荠要先泡水半小时，去除表面泥沙和重金属残留。萝卜切片时最好顺纹理，减少细胞破坏，才能保留更多维生素C。
喝完三道“清肺套餐”，别忘了动一动。走二十分钟，或者做几组扩胸运动，让新鲜空气把被湿痰占据的死腔换掉。晚上洗完澡再来一杯温热的蔗梨汤，睡觉时嗓子不再干痒，就算半夜转身，也不会被自己咳醒。
厨房从来不是只能炒菜的地方，它是平价的药房。用当季食材顺应气候，润一次肺，比吃一把化痰片来得自在。
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