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丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
过年待客泡什么茶？有位茶友的想法是：甘蔗烤红茶。
茶友说，这方式看着时髦，也挺有年味的。
但茶友有所不知，甘蔗烤红茶是几年前就火过的招式了。
几节甘蔗上顶着红茶干茶，先放在炭炉上烘烤，接着连甘蔗带茶一起投进盖碗冲泡。
做法是挺有意趣的，但若真拿来招待客人，恐怕不太妥当。
一来，它的操作实在繁琐，客人坐着，眼巴巴等着，主人手忙脚乱地烤茶，场面太尴尬。
二来，甘蔗块头不小，往盖碗里一放，直接占去大半空间，茶叶便放不了多少了。
最后泡出来的，怕是甘蔗水多于茶汤，甜腻有余，茶味不足。
过年待客，图的是个热闹团圆，温情舒畅。
喝茶方式，有时还是务实些、贴心些更好。
其实，不必追求那些花哨的招式。
只要在茶柜里备好下面这三类茶，泡茶待客的选择便都齐备了。
第一类，大众茶。
大众茶就像家中的柴米油盐一样，踏实质朴。
选大众茶的标准很简单，茶味温和，接受度高即可。
像桐木红茶、白茶寿眉，或者清新的茉莉花茶都是不错的选择。
桐木高山红茶，有着清雅的山场韵味，香气甜润，似花似蜜又似熟果。
茶汤色泽鲜亮明艳，看着就喜庆。
而且，全发酵的红茶，滋味醇和清甜，几乎不带涩感，男女老少都能接受。
沸水一冲，香甜的气息便弥漫开来，配上一些瓜子点心，很接地气。
白茶中的寿眉，相较甜润的红茶更清郁些。天然的花香、植物清香突出，汤水柔滑似米浆，茶味纯真。
年夜饭后，很适合泡一杯寿眉解腻清口。
寿眉的冲泡基本不挑手法，盖碗、玻璃壶、玻璃杯都能泡。
另外，茉莉花茶也是经典款了。
沸水冲泡后，茉莉花香扑鼻而来，馥郁而纯粹，能瞬间提振气氛，让人心情明朗。
就算是不常喝茶的人，也很难拒绝这一杯香气饱满的清润茶汤。
备好这几款大众茶，就算亲朋口味各异，也能照顾到每一个人。
而且，这几类茶大多价格亲民，多泡几壶也不心疼。
第二类，特色茶。
过年，总要有些不一样的彩头。
特色茶，便是这茶席上的亮点。
准备一两款特色茶，一方面能表达对客人的重视。另一方面，茶叶本身也能成为茶席上的谈资，让喝茶氛围更轻松。
它们可以是不常见的小品种茶，也可以是具有纪念意义的茶。
比如，2025武夷名丛《白雪梨》。
这是一款刚确认身份不久的古老名丛，种植范围并不大，就算是经验丰富的老饕也未必喝过。
茶桌上若能拿出这么一款茶，惊喜感已经到位了。
当然，《白雪梨》作为名丛，风味自然也有独到之处。
焙了足火的它，在拥有浓郁的焦糖香之余，还混着清幽柔馥的桂花香。
茶汤是清新通透的，如雪梨汤一般，无需用力啜饮，桂花香便能充满口腔与鼻腔。
清甜的汤水不会带来任何品饮负担，也不怕客人喝不惯。
再者，今年是马年，将马年生肖纪念饼《马到成功》摆上茶桌也十分应景。
这块饼，原料用的是2020年太姥高山秋寿眉，陈化多年，药香、枣香都已十分成熟。
茶汤入口先是鲜甜，而后浓郁的香气与滋味炸开，令人精神振奋。
汤水咽下后，还有接连不断的清凉感于喉间涌现。
这类纪念茶，就算不拆开来喝，作为茶礼送给亲友，也十分别出心裁。
第三类，高端茶。
准备高端茶，不必多，一两泡足矣。
平时自己舍不得买、舍不得喝的茶，过年都可以备上两泡。
比如正岩山场的肉桂、老丛，或是白茶中的“天花板”白毫银针等等。
这类茶不仅价格昂贵、名气大，自身风味也不俗。
正岩肉桂香气辛锐，冲泡后茶香融于醇厚的茶汤之中，岩韵尤为突出。
白毫银针则以“毫香蜜韵”闻名，身披银毫，样貌秀丽，茶味鲜爽。
这些名优茶，是款待重要客人或长辈的好选择，直接表达了主人的诚意。
一家团聚时，将珍藏已久的好茶与家人分享，其氛围也是茶叶的价值无可替代的。
另外，新年假期，若与茶友小叙，免不了要斗茶。
此时，拿出一泡品质上乘的高端茶，与懂行的朋友一起细细品鉴，也是莫大的精神享受。
《5》
城市张灯结彩，年的脚步近了。
但回过头看，平时待客的茶席之上，其实也无甚深奥的讲究。
所以，过年待客也一样，注重一个“诚”字就好。
预算有限的情况下，不用勉强入手高价的名优茶。
茶汤干净适口、能真心诚意地奉上，便远胜一切夸张浮华的形式。
毕竟亲友相聚，看重的是情意。
若只是为喝好茶，大可以去茶馆。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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