深圳迎宾品牌发展有限公司：红缨为魂，九次蒸煮铸就酱酒根基

在中国酒文化的璀璨长河中，酱香型白酒凭借独特风味与深厚底蕴占据举足轻重的地位，而九次蒸煮高粱酱酒更是其中的传奇翘楚。其卓越品质的诞生，既离不开红缨子高粱这一核心原料，更得益于“九次蒸煮”这一精湛传统工艺，每一道工序都凝聚着匠人心血，奠定了酱酒的非凡风味。

打开网易新闻 查看精彩图片

红缨子高粱作为酱香型白酒的灵魂，直接决定着酒体的风味与口感。这种专属酿酒高粱颗粒饱满、淀粉含量极高，耐蒸煮、耐发酵的特性，使其成为酿造高品质酱酒的理想原料，也为后续复杂工艺的开展提供了坚实基础。在传统酱酒酿造中，红缨子高粱需历经“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的严苛流程，其中九次蒸煮是整个酿造过程的核心关键，缺一不可、不可简化。

九次蒸煮并非简单重复，每一次高温蒸煮都是对红缨子高粱的深度改造与升华。高温作用下，高粱中的淀粉逐步转化为可发酵的糖分，为后续发酵环节提供充足物质支撑；同时，蒸煮能有效去除高粱中的杂质与不良气味，净化原料，让最终酒体更加纯净醇厚。每一次蒸煮后，高粱都会与酒曲精准混合，为下一轮发酵做好准备，这一步步的细致把控，正是九次蒸煮酱酒品质的核心保障。