路遥说：“创业的激情需扎根市场需求，盲目跟风的热忱，终究会被现实的冷清浇灭。” 手工美食虽藏着诚意，却未必适配所有经营模式。
福建一对夫妻满怀期待开起手工肉片店，主打当日现做的鲜美食材，试业当天还备好消费礼，可到店顾客寥寥无几，本地人直言不看好。
网友的评价更戳中痛点，让夫妻俩陷入两难。
福建一条街边的小铺内，门头挂着醒目的手工肉片店招牌，店内操作台擦拭得一尘不染，不锈钢盆里码放着新鲜的肉片、丸子，都是当天现做的食材，散发着淡淡的肉香。
墙角堆着备好的消费礼，货架上整齐摆放着打包盒与调料，处处透着夫妻二人的用心。
夫妻俩本想着靠手工品质吸引顾客，可试业一整天，店内始终冷冷清清，偶尔有路人驻足观望，却极少有人进店消费，只有几张餐桌空荡地摆放着，显得格外萧条。
丈夫靠在门框上，望着街上来来往往的行人，语气无奈地直言：“咱们的肉片、丸子都是现做现卖，味道这么鲜，怎么就没人来尝一尝？”
女子一边整理食材，一边叹了口气：“我也没想到会这么惨淡，试业礼都准备好了，就是引不来客流。”
这时，一位路过的本地人停下脚步，打量着店铺冷笑一声：“你们这肉片、丸子，摆地摊或者在市场卖还行，开店根本不合适，本地人没人会专门进店吃这个。”
女子不服气地怒怼：“我们的食材都是新鲜手工做的，比地摊上的干净，怎么就不能开店了？”
本地人摆了摆手：“不是食材不好，是这东西就适合小成本流动售卖，开店要付房租、水电，性价比太低，没人愿意为这个进店消费。”
夫妻俩沉默不语，看着空荡的店铺，满心的热忱被现实磨去大半，可店铺已经开业，箭在弦上不得不发，只能硬着头皮坚持。
好在夫妻俩还有些忠实顾客，即便不来店里吃，也会下单购买肉丸、饺子，开店本是想增加一个销售渠道，如今却成了沉重的负担。
丈夫望着操作台的食材，低声说：“再坚持一段时间吧，说不定慢慢就有人认可了。”
女子点了点头，眼底却藏着难以掩饰的焦虑。
“创业前不做市场调研，盲目开店太不理智！明明适合地摊的品类偏要租店，房租水电就能压垮人，这份坚持纯属内耗。”
满心欢喜准备很久，开业却冷冷清清，那种用心不被认可、投入看不到回报的滋味，真的太难受了。”
“手工品质值得肯定，但经营要选对模式。
不如兼顾店铺与地摊，降低成本灵活经营，总比守着空店硬撑强。”
要及时调整经营策略，别一味硬撑，可尝试地摊+到店结合的模式，降低运营成本，同时做好线上引流，精准对接目标顾客。
女子坚守手工品质的同时，也要正视市场需求，听取本地人的合理建议，灵活变通远比盲目坚持更重要，别让执念消耗心血。
倡导理性创业，提醒创业者做好前期市场调研，结合品类特性选择经营模式，切勿仅凭激情盲目投入。手工美食值得扶持，但需找对适配的生存方式。
杨绛说：“创业的智慧，在于懂得顺势而为，而非盲目坚守，灵活变通才能在困境中找到生机。”
夫妻俩及时调整方向，让手工美食找到合适的销售渠道，在坚持品质的同时，收获应有的回报，走出创业的困境。
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