近日，一则“40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子”的新闻引发广泛关注。据报道，该患者在半年前食用过淡水鱼生，最终导致急性胆囊炎、胆总管结石，并在胆汁中发现虫体。这一事件，为大众的饮食健康敲响了警钟。

美味虽诱人，健康价更高。胆囊和胆道里的“不速之客”，往往是“吃出来”的问题。今天，深圳华侨医院普外科医生就来和大家聊聊，如何从饮食入手，守护胆囊健康。

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一、胆结石：不良饮食的“结晶之作”

01三餐不定时：

经常不吃早餐、熬夜加餐，胆汁浓缩淤积，易形成结石。

02高脂高糖狂欢：

常吃炸鸡、奶茶、烧烤等，胆汁中胆固醇过饱和，如同“糖水析出糖晶”，结石悄悄形成。

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03久坐不动：

胆囊收缩力下降，胆汁排出不畅，给结石“定居”创造条件。

二、谨慎胆道里的“隐形杀手”

生食或半生食淡水鱼虾，是肝吸虫感染的主要途径。这种寄生虫幼虫常隐匿于鱼肉中，未经充分加热煮熟即被食用后，会在人体消化道“破囊而出”，悄悄沿胆总管逆流而上，最终定居于胆囊、胆管甚至肝内胆管中，成为胆道系统中一名危险的“非法租客”。

虫体寄生于胆道，可引起炎症、梗阻，甚至推动结石形成——可谓“虫石并举，伤胆不浅”。

三、护胆攻略：吃对、动对、查对

1.规律进食：

早餐吃好、晚餐不过晚，少吃油腻宵夜。

2.生食谨慎：

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• 不生食淡水鱼、虾，包括鱼生、鱼生粥、醉虾醉蟹等；

• 不食用未完全煮熟的淡水鱼虾，比如烤小鱼、煎鱼块，一定要确保鱼肉内部熟透；

• 生腌海鲜也可能存在寄生虫和致病菌，尽量少吃或不吃。

3.适度运动：

每天散步、每周保持3—4次中等强度运动，促进胆汁排泄。

4.定期筛查：

40岁以上、肥胖、饮食偏油腻者，建议每年进行肝胆B超检查。

普外科医生提醒：

享受美食愉悅，本是生活乐事，但千万别让“口腹之欲”变成“胆囊之累”。科学饮食、合理运动、定期关注胆囊健康才是关键。