北漂外婆：春饼配东北蘸酱菜绝了！

一锅16张，明天就立春了，春饼必须提前安排。这春饼要颜值，有颜值绝对是春饼界的扛把子。

·水开加点盐，一把菠菜焯下水，烫个一分钟左右，马上捞出来过凉。

·然后把它切一下，放到料理机里，加上水，打成菠菜汁。

·打好的菠菜汁儿称出来120g，称出来200g的面粉，加一克盐，一分为二，一半加入60克冷的菠菜汁，把它搅匀。

·这一半儿倒锅里，把它加热了，把这个烧开，热的菠菜汁儿倒这一面60g，这就是半烫面儿的一斤面，六两水，揉成团以后盖上，让它松弛10分钟。

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·松驰十分钟，再把面揉一下，几下就揉光滑了。

·把它平均分成16个面剂，把面剂子收圆，向里收，空掌一团了就圆了了。

·盘里薄薄的喷点油，把它盖上，醒面40分钟以上，醒的时间长，它也好擀。看我这保鲜膜差多大，这么大个盘儿都能套上。

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·干面粉加油调成一个稀油酥，这油酥不用太干，稀一点。

·把醒好的面都擀成饼皮，尽量大小一致。

·全部擀好以后，固定一张面皮儿，薄薄的抹上一层油酥，一定要抹到，特别是边缘，抹一张摞一张，一张一张的叠加，8个为一组，我们是16张，做了两摞。

·把中间固定一下，拿起来，用这两个拇指，不要压到边儿，边缘留出来一些，向外挤压，左三圈右三圈，两面挤压。

·压好以后来一点油案，把它压一下，两面压，由中间一上，一下，两面擀，用力均匀。这里头这个圈是22cm的，我们就擀这样就差不多这个饼就够薄了。

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·锅预热，210，锅热下饼，两摞一起来，一锅16张，这一面儿就10秒钟左右。

·面揭一张，翻一面揭一张，10秒钟一面儿，不要烙时间太长，烙时间太长就饼薄，那就干巴了，张张都不破，张张能揭开。16张春饼，卷上点东北蘸酱菜，卷啥都好吃，卷肉，卷菜。今天全是素菜，今天整的是黄瓜小葱，卷点辣椒，东北蘸酱菜。春天到了，吃点绿色食品。

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明天就立春了，这个视频点赞收藏起来，明天就用得上了。