立春一过，天气渐渐回暖，咱们的身体也像大地一样，开始“苏醒”过来。中医常说“春养肝”，春季正是调养肝脏的黄金时期。肝好了，男人精气神足，身体强壮；女人气血顺畅，容颜漂亮。今天就给大家推荐三种立春后最该吃的“养肝菜”，个个鲜嫩营养，还有简单家常的做法，保准您一看就会！
一、荠菜：春季第一鲜，清肝明目
荠菜可是春天的“报春菜”，田边地头都能见到它的身影。别看它是野菜，营养价值却不输任何蔬菜。它富含维生素C、胡萝卜素和钙质，中医认为它能凉血止血、清肝明目，特别适合春季肝火易旺的时候吃。
推荐食谱：荠菜炒鸡蛋
这道菜简单快手，鲜香下饭，几分钟就能上桌。
1. 荠菜摘洗干净，锅中水烧开，加少许盐和油，放入荠菜焯烫30秒左右，捞出过凉水，挤干水分后切碎备用。
2. 碗中打入3-4个鸡蛋，加少许盐和白胡椒粉打散，再把切好的荠菜碎放进去搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油温热后倒入荠菜蛋液，等底部定型后用锅铲轻轻推动，炒成大小合适的块状，直到鸡蛋全部熟透即可出锅。
4. 喜欢香一点的可以多放点油，煎得稍微焦黄些，味道更浓郁。
二、豌豆苗：清甜爽口，排毒养肝
豌豆苗是豌豆的嫩梢，口感清脆，带着淡淡的豆香。它富含维生素、膳食纤维和多种氨基酸，能帮助身体排毒，减轻肝脏负担。而且热量极低，想保持身材的朋友可以多吃。
推荐食谱：豌豆苗炒虾皮
虾皮的咸鲜配上豌豆苗的清爽，味道层次丰富，而且补钙效果也很好。
1. 豌豆苗洗净，沥干水分。准备一小把虾皮，用清水稍微泡一下（防止太咸），然后沥干。
2. 锅里放适量油，油热后放入几粒蒜末爆香，接着放入虾皮，小火煸炒出香味。
3. 转大火，放入豌豆苗快速翻炒。
4. 待豌豆苗变软，加少许盐（虾皮有咸味，盐要少放）和一点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
5. 整个过程要快，保持豌豆苗的脆嫩口感，从下锅到出锅不超过两分钟。
三、枸杞芽：养肝佳品，明目安神
枸杞芽就是枸杞的嫩茎叶，比枸杞果实更偏重于清肝火、明耳目。它略带一丝清苦，后味回甘，正是春季去火的好食材。经常用眼的朋友，比如上班族、学生，特别适合吃些枸杞芽。
推荐食谱：枸杞芽猪肝汤
猪肝补血，枸杞芽清肝，两者搭配，养肝效果加倍，汤鲜味美，营养全在汤里。
1. 猪肝切片，用清水反复浸泡冲洗，直到血水变淡。然后加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 枸杞芽洗净备用。准备几片姜。
3. 锅中放适量水，放入姜片，水烧开后转中小火，保持微沸状态，将猪肝一片片滑入锅中。
4. 待猪肝变色熟透后，放入枸杞芽。煮一两分钟，枸杞芽变软即可，最后加盐、少许白胡椒粉调味，淋上几滴香油增香。
小贴士：猪肝煮的时间不要太长，不然口感会变老。如果觉得枸杞芽的苦味明显，可以提前焯一下水。
趁着春光正好，市场里这些嫩绿的“宝贝”刚上市，赶紧买些回家，为家人的健康加分吧！养肝就是养命，也是养容颜，这个春天，可千万别错过这些“黄金菜”哦！
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