文 | 职业餐饮网 小鱼
近日，库迪咖啡宣布要缩减“全场9.9元”活动范围，引发热议。而这并非个例。
职餐记者发现，从茶饮到快餐再到正餐，一场覆盖多品类、涉及多头部品牌的“涨价潮”正在同步发生。
今年1月，肯德基对外送产品价格做出小幅调整，平均调整金额为0.8元；
其“老对手”麦当劳在去年12月对部分产品调价0.5元至1元，外卖也同步调价；
奈雪的茶早于去年5月上调广深地区早餐价格，起步价从9.9元升至15.9元；
就连长期以“平价”著称的西餐品牌萨莉亚，去年也持续小幅提价，多数菜品上涨1-2元。
当餐饮业近几年一直深陷“价格战”的泥潭，这些餐企纷纷选择“逆势”涨价，透露出哪些信号呢？
价格战打不动了？
一批餐饮巨头掀起“涨价潮”
过去两年间，“价格战”成为餐饮行业绕不开的关键词。
9块9一杯的奶茶、9块9一个的汉堡、9块9一份的披萨……低价标签几乎席卷了每个细分赛道。
随着越来越多品牌被迫卷入，这场以价换量的竞争日趋白热化，无数餐饮店的利润空间被挤压得越来越薄。
也正是在这样的背景下，不少消费者也发现，原本被视为“性价比担当”的茶饮、快餐外卖，正在悄然变贵。
一批头部餐饮品牌开始集体“涨价”！
1、库迪取消全场9.9，茶咖行业集体涨价
1 月 30 日，库迪方面确认要缩小 9.9 元活动的覆盖范围。
目前尚不能确定库迪 9.9 元活动覆盖的饮品占比，但进入点餐小程序，库迪确实开启了一个 “特价畅饮” 区，有 5 款产品依旧是 9.9 元，其他产品价格在 11.5 元 —14.9 元之间。
像是铂金精品美式（加浓）、金奖深烘美式（加浓）均为 11.5 元；橙 C 美式、柚见美式为 13.9 元；香草拿铁、双椰拿铁、太妃榛果拿铁则为 14.9 元。（以北京地区为例）
值得关注的是，尽管部分单品涨幅达 30% 至 60%，调价对终端运营影响似乎有限。2 月 3 日，山西太原多家门店店员向记者表示，生意未受明显冲击。
库迪并非个例。2025 年下半年起，茶咖行业已悄然掀起一轮调价潮。
奈雪的茶于 5 月上调广深地区早餐价格，起步价从 9.9 元升至 15.9 元；9 月，安徽品牌卡旺卡也对多款热门产品的外卖及堂食价格提价 1—2 元；瑞幸咖啡也逐步减少 9.9 元单品供应，多数饮品价格区间上移至 10.9 元 —13.9 元……
无论是直接调价还是优惠缩减，9.9 元一杯的现制咖啡或奶茶，在外卖平台上正变得越来越罕见。
2、肯德基、萨莉亚纷纷涨价，巨头“调价潮”来袭
这股涨价潮已迅速蔓延至快餐、正餐等多个餐饮赛道。
1月26日起，肯德基对外送产品价格做出小幅调整，平均调整金额为0.8元，堂食价格保持不变。“疯狂星期四”、“周末疯狂拼”、“OK餐三件套”等优惠套餐价格，保持不变。
对此，肯德基方面表示，为了更好地应对运营成本的变化，保持稳定健康的经营，公司在充分评估后，对部分外送产品的价格进行了调整。
肯德基的“老对手”麦当劳也在去年12月对部分产品调价0.5元至1元，外卖也同步调价。其小程序显示，巨无霸、麦香鱼、麦乐鸡等经典产品上涨1元，麦旋风、新地等甜品同步涨价0.5元，而备受关注的“随心配1+1”套餐也因搭配不同出现1元的提价。
以“平价”著称的西餐品牌萨莉亚，近年来，也正悄然持续上调价格。2024年7月，萨莉亚就曾因一轮小幅调价，引发消费者广泛讨论。当时，牛肝菌鸡肉芝士烤饭、金枪鱼沙拉等多款核心单品价格上调1-2元。面对市场关注，上海萨莉亚回应称，涨价主要源于人工与原材料成本的持续攀升。
然而涨价的步伐并未停止。2025年，萨莉亚再度对菜品进行价格调整。例如，蒜香鸡肉培根芝士烤饭从18元涨至19元；此前已涨过一次的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格进一步升至21元。
巨头逆势涨价，打出反价格内卷“信号枪”？
在这波餐饮品牌集体“涨价潮”之前，不少餐企和餐饮行业协会就在去年喊出拒绝“低价内卷”的口号，呼吁停止价格战。
可见，面对持续的价格战，许多餐饮品牌们都已经卷不动了。
1、降价失灵了，价格战成了“消耗战”，餐企们“大伤元气”
在消费降级时代，卷低价是餐饮业迫不得已的选择。
客流关乎生存，面对拓客难、留存难的困境，“降价”成了最直接的获客手段。为争夺有限的市场份额，越来越多的餐厅被拖入“拼低价”的漩涡。
然而，随着价格战日趋常态化，以往依靠低价套餐吸引客流的方式逐渐失效，餐饮老板提升持续经营能力的初衷并未实现。
以瑞幸为例，2025年第三季度总净收入152.87亿元，同比增长50.2%，但营业利润仅17.77亿元，同比增长12.9%，增速远低于营收，营业利润率从2024年同期的15.5%下滑至11.6%，净利润率从12.9%降至8.4%，低价带来的盈利压力已明确显现。
更值得警惕的是，持续的价格战并未换来顾客忠诚度。多位从业者指出，消费者虽对“9.9元”形成了价格认知，却并未因此增加消费频次，反而在价格回调时迅速流失。“降价后客流并没明显增加，甚至很多人根本没注意到你降价了，来的还是老客。结果客流没起来，利润先腰斩。”一位经营者坦言。
由此可见，这场博弈已演变为一场消耗战。对企业而言，短期尚可支撑，长期却是在透支根基。尤其对于高度依赖加盟体系的品牌而言，这种消耗更为致命。
这轮外卖价格战之下，加盟店根本扛不住高额补贴，品牌方只能把原料降价供货，把利润吐回去，避免这些店大规模倒闭。
而更多时候，价格战的成本被直接转嫁给加盟商。一旦无利可图、客流流失，加盟商闭店或转投他处，而这将对品牌的影响力、规模及长期发展造成多重打击。
2、成本一涨再涨，利润没了，实在是打不动了
价格一降再降，成本却一路上涨，这场仗，餐饮人越来越打不动了。
食材成本始终占据餐饮业的“半壁江山”，而其价格的普遍上涨，已成为挤压利润、推高终端价格的主要压力。
去年底，商务部宣布对进口牛肉实施为期三年的保障措施，自2026年起对超配额外进口的牛肉加征55%的额外关税，直接推高了牛肉的进口成本。
与此同时，国内牛肉价格也持续走高，2025年底批发均价同比上涨近10%；羊肉价格同样涨势明显，冬季多地均价突破每公斤80元，部分地区甚至罕见反超牛肉。
不仅是肉类，蔬菜价格也普遍上涨。年关前后，受气候与种植因素影响，西红柿、青椒等日常蔬菜价格全线走高，其中西红柿批发价同比涨幅更超过80%。
在茶饮咖啡领域，核心原料咖啡豆正经历全球性涨价周期，且行业机构预测这一供应链紧张态势可能持续数年，意味着长期成本压力已不可避免。
与此同时，人力成本也在刚性上涨。去年9月实施的社保新规后，多方测算显示，餐饮企业人力成本平均增加约27.45%，单名员工年成本增加约2.4万元。为应对压力，不少企业被迫调整用工结构——以星巴克为例，其在2026年初发布的招聘岗位中，学生兼职与社会兼职合计占比已近80%。
全方位的成本攀升，正不断吞噬本就微薄的利润空间。价格战迫使终端降价，各项成本却持续上涨，餐饮人夹在中间，进退两难。这场消耗战，实在打不动了。
3、价格战终将退潮，行业终会回归经营本质
当下的餐饮价格战，本质上是一场多数参与者被动卷入的非理性竞争。
表面热闹之下，平台、商户与消费者其实无一真正受益:商户利润被大幅摊薄，甚至被迫负利润经营；平台深陷补贴困局，背离商业本质；消费者短暂享受低价后，往往需面对品质与服务的悄然缩水。
恶性竞争没有赢家。这场消耗战不仅难以持续，更在不断侵蚀整个行业的健康根基。走过三年的价格鏖战，越来越多餐饮人已然清醒：无休止的内卷，只会带来整个生态的疲惫与损伤。
与其将资源消耗在无差别的价格厮杀上，不如转向真正创造价值的领域:产品创新、工艺提升、体验优化与效率革命。
这也正是如今头部品牌集体传递出的信号：它们正主动退出低维竞争，以调价之举表明态度——价格战只能是短暂插曲，绝非行业常态。
毕竟，餐饮一端系着百姓日常，一端连着经济烟火。这个行业的终点，从来不是卷死对手，而是让每一份认真做饭、用心经营的生意，都能好好活下去。
职业餐饮网小结：
当“9.9元”逐渐从菜单上褪去，这不只是一轮价格调整，更是餐饮行业竞争转向的关键信号。
此轮集体调价，看似是对成本压力的被动应对，更折射出行业对长期发展的集体共识。
价格战的潮水终将退去，而真正能赢得市场的，从来不是最低的价格，而是更好的产品、更稳的体验与更深厚的信任。
餐饮的战场，正在回归它本该有的样子。
主编丨陈青 统筹 | 杨阳
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