“节约是美德”，但有时过分节省可能让我们忽略食品安全。

比如，生活中有些食物表面看起来还好，实际上已悄悄产生有害物质。

今天，就提醒大家注意这5种容易“伪装”的食物。看似还能吃，实则可能“藏毒”。发现了请果断处理，别让“舍不得”伤了身体。

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一、红心甘蔗：切掉坏的部分也没用

甘蔗一旦出现红心、红丝，说明已被菱孢霉菌污染，会产生损害神经系统的毒素。中毒症状从头晕、呕吐到危及生命都有可能。

注意：霉菌毒素会扩散，一旦发现红心，整根都应丢弃。

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二、局部腐烂的生姜：坏一点，整块扔

很多人习惯切掉腐烂部分继续用，但霉菌产生的黄樟素（一类致癌物）可能已渗透整块姜。

注意：长期摄入，会增加肝脏负担，甚至诱发癌变。

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三、没煮透的豆角：必须彻底煮熟

生豆角含有皂苷和植物凝集素，必须用高温充分烹饪（建议沸水煮10分钟以上）才能分解。

注意：食用半生不熟的豆角，几小时内就可能出现呕吐、腹泻等中毒反应。

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四、发红的大米：黄曲霉菌的警告

大米出现红点、红斑，往往意味着受到黄曲霉菌污染。其产生的黄曲霉毒素是强致癌物，且普通清洗和烹调难以去除，对肝脏危害尤其大。

注意：发红的大米尽快扔掉，即便高温也无法杀死黄曲霉菌。

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五、久泡的木耳：时间越长越危险

木耳泡发超过4小时（尤其在温暖环境中），容易滋生细菌并产生米酵菌酸。

这种毒素耐高温，中毒后致死率较高，主要损伤肝、肾、脑等重要器官。

安全做法：冷水泡不超过4小时，温水不超过2小时；有粘液或异味立即丢弃。

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健康比节约更重要

节约值得提倡，但前提是保证安全。面对这些容易滋生毒素的食物，果断处理才是真正对家人负责。毕竟，省下几元食材钱，却可能付出健康的代价，实在得不偿失。

告诉家人和身边的亲朋好友，一起建立更安心的饮食观念。